ღვინოს შენახვის ვადა არ აქვს? რატომ აღინიშნება ბოთლი, რომელსაც ვსვამ?

ლეგენდის მიხედვით, ვადის გასვლის გარეშე საკვები ყოველთვის აგრძნობინებს ადამიანს დაუცველობის გრძნობას და გამონაკლისი არც ღვინოა. მაგრამ აღმოაჩინე საინტერესო ფენომენი? ღვინის ზურგზე შენახვის ვადა ათი წელია! ეს ბევრ ადამიანს კითხვის ნიშნით აღავსებს~არა მხოლოდ ეს, დღეს კიდევ უფრო გასაოცარ ფაქტს გეტყვით: ღვინის შენახვის ვადა საერთოდ არ არის სანდო!

იცი? სხვა ქვეყნებში ღვინოებს არც შენახვის ვადა აქვთ და არც შენახვის ვადის კონცეფცია. მიზეზი იმისა, თუ რატომ ხედავთ „10 წლის“ განსაზღვრულ რაოდენობას ჩვენს ქვეყანაში, არის ის, რომ 2016 წლამდე ჩვენმა ქვეყანამ პირდაპირ განსაზღვრა, რომ ეტიკეტზე უნდა იყოს მითითებული შენახვის ვადა და ეს არის ისეთი რიცხვი, როგორც ყველასთვის დამამშვიდებელი.

თუმცა, აღსანიშნავია, რომ 2016 წლის 1 ოქტომბრიდან „სურსათის უვნებლობის ეროვნულ სტანდარტებში წინასწარ შეფუთული სურსათის ეტიკეტირების ზოგადი წესების“ დებულებების მიხედვით. ღვინოები, ალკოჰოლური სასმელები, ცქრიალა ღვინოები, არომატიზებული ღვინოები, ეროვნული ღვინოები, ცქრიალა ღვინოები და 10% ან მეტი ალკოჰოლის შემცველობის სასმელები არ არის საჭირო ვარგისიანობის ვადის დეკლარირებაზე.
მაშასადამე, ღვინის ზურგზე შენახვის ვადის რაოდენობა, უბრალოდ შეხედეთ ~ სერიოზულად ნუ მიიღებთ~ მაგრამ როგორც ამბობენ, საკვები (სასმელი) შენახვის ვადის გარეშე არასრულია. იქიდან გამომდინარე, რომ ღვინო არ უყურებს შენახვის ვადას, ის უნდა იყოს რას უყურებთ?

ღვინის "შენახვის ვადა", ლეგენდარული სასმელის პერიოდი.

ლეგენდა ამბობს, რომ იყო ასეთი წვეულება, სტუმრებმა და მასპინძელმა იმხიარულეს, შემდეგ კი მასპინძელმა ათი წლის განმავლობაში ყველასთვის შენახული ღვინის ბოთლი გამოიღო. შედეგად, ბოთლის გახსნისთანავე მთელ ოთახს ძმრის სუნი ასდიოდა, რომ აღარაფერი ვთქვათ რა უსიამოვნო იყო! ამ დროს ოსტატმა სულის წამება გაგზავნა:
ჰეი? ეს არ ნიშნავს რომ რაც უფრო დიდხანს ინახება ღვინო მით უკეთესი? რატომ არის ჯერ კიდევ ძმარი?
მოდი გეტყვი პასუხს! სინამდვილეში, ეს ყველაზე მეტად აჩვენებს, რომ თქვენ უკვე გამოტოვეთ ამ ბოთლის ღვინის დალევის პერიოდი. თუ რედაქტორი მოვიდოდა მაგალითის მოსაყვანად, ეს იქნებოდა კოკას ბოთლი ნახშირორჟანგის გარეშე, უბრალოდ დაკარგა სულის არსებობა~

მაშ, როგორ განვსაზღვროთ ღვინის საუკეთესო დალევის პერიოდი?

აქცენტი გააკეთეთ მასზე, მეგობრებო! ფიგურიდან ჩანს, რომ ღვინოების 90% საუკეთესოდ მიირთმევა ერთი ან ორი წლის განმავლობაში.
შეიძლება იყოს გარკვეული გადახრები გემოვნებაში პირადი პრეფერენციების მიხედვით, მაგრამ მათი უმეტესობა შეესაბამება ნახატის წესებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ყველაფერი, მაგრამ ბევრი ღვინის დაგროვება ძალიან არარეალურია~ (თუ არ შეგიძლიათ ერთდროულად დალიოთ). თუ მართლა არ შეგიძლია ყიდვა-ყიდვა, მაშინ უნდა იშრომო, რომ დალიო და დალიო! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არის საკვების ფლანგვა.

ამასთან, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღვინისთვის: დალევის პერიოდი უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე შენახვის ვადა! ამასთან, ღვინის ყოველი ბოთლი დასალევად ათი წელი არ არის საჭირო~
მაგრამ რა სახის ღვინოც არ უნდა იყოს, მას სჭირდება თქვენი ფრთხილად მოვლა და შენახვა, რათა უზრუნველყოს მისი ხარისხი დალევის პერიოდში. რედაქტორმა შეაჯამა თქვენთვის ღვინის შენახვის შემდეგი ძირითადი პუნქტები, აუცილებლად შეუკვეთეთ ლამაზი ნიშანი~!
დალევის პერიოდში ღვინის ხარისხის გარანტია? გახსოვდეთ ეს ძირითადი პუნქტები!

. შეინარჩუნეთ მუდმივი ტემპერატურა: 10-15℃
სითბო ღვინის ნომერ პირველი „მტერია“. როდესაც ღვინო დიდხანს დარჩება 21°C ტემპერატურაზე, გამოუსწორებელი ზიანი მიადგება. თუ ის 26°C-ს გადააჭარბებს, ღვინოც გაცხელდება, რაც ღვინოს მისცემს ისეთ არომატებს, როგორიცაა მოხარშული ხილი და თხილი.
ამიტომ, ღვინის შენახვისას უნდა შეინარჩუნოთ გრილი ტემპერატურა, შენახვის იდეალური ტემპერატურაა 10°C-დან 15°C-მდე. გარდა ამისა, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის მკვეთრი ან ხშირი ცვლილებები, რამაც შეიძლება შეუქცევადი გავლენა მოახდინოს ღვინის ხარისხზე.

. შეინარჩუნეთ მუდმივი ტენიანობა: 50% - 75%

თუ ღვინო ინახება მშრალ გარემოში, ამან შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს კორპის შეკუმშვა, რაც ჟანგბადს აძლევს შანსს ბოთლში ნაპრალებიდან, რაც იწვევს ღვინის დაჟანგვას. ზოგადად რომ ვთქვათ, 50%-დან 75%-მდე არის იდეალური ტენიანობა კორპის ტენიანობის შესანარჩუნებლად. ანალოგიურად, შენახვის გარემოს ტენიანობა არ უნდა მერყეობდეს დიდად ან ხშირად.

ბნელი და ბნელი

სინათლე ასევე ღვინის ბუნებრივი მტერია. ბუნებრივი სინათლე თუ სინათლე, დააჩქარებს ღვინის დაჟანგვას. ამიტომ ღვინოები მუქ ბოთლებში იფუთება. ამიტომ ღვინის შენახვისას აუცილებლად ბნელ, ბნელ ადგილას შეინახეთ. თუ ეს განსაკუთრებით ძვირადღირებული ღვინოა, რეკომენდირებულია შეიძინოთ პროფესიონალური ულტრაიისფერი სხივების საწინააღმდეგო სათავსო.

. შეინარჩუნეთ მუდმივი ტენიანობა: 50% - 75%
თუ ღვინო ინახება მშრალ გარემოში, ამან შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს კორპის შეკუმშვა, რაც ჟანგბადს აძლევს შანსს ბოთლში ნაპრალებიდან, რაც იწვევს ღვინის დაჟანგვას. ზოგადად რომ ვთქვათ, 50%-დან 75%-მდე არის იდეალური ტენიანობა კორპის ტენიანობის შესანარჩუნებლად. ანალოგიურად, შენახვის გარემოს ტენიანობა არ უნდა მერყეობდეს დიდად ან ხშირად.
ბნელი და ბნელი
სინათლე ასევე ღვინის ბუნებრივი მტერია. ბუნებრივი სინათლე თუ სინათლე, დააჩქარებს ღვინის დაჟანგვას. ამიტომ ღვინოები მუქ ბოთლებში იფუთება. ამიტომ ღვინის შენახვისას აუცილებლად ბნელ, ბნელ ადგილას შეინახეთ. თუ ეს განსაკუთრებით ძვირადღირებული ღვინოა, რეკომენდირებულია შეიძინოთ პროფესიონალური ულტრაიისფერი სხივების საწინააღმდეგო სათავსო.