ღვინოს არ აქვს შენახვის ვადა? რატომ არის ბოთლი, რომელსაც მე ვსვამ ათი წლის განმავლობაში?

ლეგენდის თანახმად, გასვლის თარიღის გარეშე საკვები ყოველთვის აგრძნობინებს თავს დაუცველს, ხოლო ღვინო არ არის გამონაკლისი. მაგრამ აღმოაჩინეთ საინტერესო მოვლენა? ღვინის უკანა ნაწილზე შენახვის ვადა მთელი ათი წელია! ეს უამრავ ადამიანს კითხვის ნიშნით სავსეა. არა მხოლოდ ეს, დღეს კიდევ უფრო გასაოცარ ფაქტს გეტყვით: ღვინის შენახვის ვადა საერთოდ არ არის საიმედო!

იცი? სხვა ქვეყნებში ღვინოებს არც შენახვის ვადა აქვთ და არც შენახვის ვადის კონცეფცია. მიზეზი, რის გამოც ჩვენს ქვეყანაში "10 წლის" გარკვეულ რაოდენობას ხედავთ, რადგან 2016 წლამდე, ჩვენს ქვეყანამ პირდაპირ განსაზღვრა, რომ შენახვის ვადა უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე, და ეს ისეთია, როგორც ყველასთვის დარწმუნება.

ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ 2016 წლის 1 ოქტომბრიდან, ”საკვების უსაფრთხოების ეროვნულ სტანდარტებში წინასწარ შეფუთული საკვების ეტიკეტირების ზოგადი წესების შესაბამისად”. ღვინოები, სპირტი, ცქრიალა ღვინოები, არომატიზებული ღვინოები, ეროვნული ღვინოები, ცქრიალა ღვინოები და ალკოჰოლის შემცველობა 10% ან მეტი ალკოჰოლის შემცველობით, არ არის საჭირო ვადის გასვლის თარიღი.
ამიტომ, ღვინის უკანა მხარეს შენახვის ვადის რაოდენობა, უბრალოდ შეხედე მას სერიოზულად, ნუ მიიღებთ მას სერიოზულად - მაგრამ როგორც ამბობენ, საკვები (სასმელები) შენახვის გარეშე არასრულია. ვინაიდან ღვინო არ უყურებს შენახვის ვადა, ის უნდა იყოს რას ეძებთ?

ღვინის "შენახვის ვადა", ლეგენდარული სასმელის პერიოდი.

ლეგენდა ამბობს, რომ იყო ასეთი წვეულება, სტუმრები და მასპინძელი სიამოვნებით იღებდნენ თავს, შემდეგ კი მასპინძელმა ამოიღო ბოთლი ღვინო, რომელიც ათი წლის განმავლობაში იყო დაცული ყველასთვის. შედეგად, როგორც კი ბოთლი გაიხსნა, მთელმა ოთახმა ძმარი გაისმა, რომ აღარაფერი ვთქვათ, რამდენად უსიამოვნო იყო ეს! ამ დროს, ოსტატმა გამოაგზავნა სული წამება:
ჰეი? არ ნიშნავს რომ რაც უფრო გრძელია ღვინო შენახული, მით უკეთესი? რატომ არის ისევ ძმარი?
ნება მიბოძეთ გითხრათ პასუხი! სინამდვილეში, ეს უდიდესი აჩვენებს, რომ თქვენ უკვე გამოტოვეთ ამ ბოთლის ღვინის სასმელი პერიოდი. თუ რედაქტორი მოვიდა მაგალითისთვის, ეს იქნებოდა კოქსის ბოთლი ნახშირორჟანგის გარეშე, მან უბრალოდ დაკარგა სულის არსებობა ~

როგორ ვიმსჯელოთ ღვინის საუკეთესო სასმელი პერიოდის შესახებ?

ფოკუსირება, მეგობრებო! ფიგურიდან ჩანს, რომ ღვინოების 90% საუკეთესოდ ემსახურება ერთი ან ორი წლის განმავლობაში.
შეიძლება გემოვნებით გადახრები იყოს პირადი პრეფერენციების მიხედვით, მაგრამ მათი უმეტესობა შეესაბამება სურათზე მოცემულ წესებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ რამე, მაგრამ ბევრი ღვინის მარაგი უბრალოდ ძალიან არარეალურია ~ (თუ ამას ერთბაშად დალევა არ შეგიძიათ). თუ ნამდვილად ვერ შეძლებთ ყიდვასა და ყიდვას, მაშინ უნდა იმუშაოთ, რომ დალიოთ და დალიოთ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არის საკვების დაკარგვა.

ამავე დროს, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიტანოთ დასკვნა, რომ ღვინისთვის: სასმელის პერიოდი უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე შენახვის ვადა! ამავდროულად, ღვინის ყველა ბოთლი არ უნდა იყოს შენახული ათი წლის განმავლობაში
რაც არ უნდა იყოს ეს ღვინო, მას სჭირდება თქვენი ფრთხილად მოვლა და შენახვა, რომ უზრუნველყოს მისი ხარისხი სასმელის პერიოდში. რედაქტორმა შეაჯამა თქვენთვის ღვინის შენახვის შემდეგი ძირითადი წერტილები, დარწმუნდით, რომ შეუკვეთეთ კარგი სახე.
გარანტირებული ღვინის ხარისხი სასმელის პერიოდში? დაიმახსოვრე ეს ძირითადი წერტილები!

. შეინახეთ მუდმივი ტემპერატურა: 10-15
სიცხე არის ღვინის ნომერ პირველი "მტერი". როდესაც ღვინო დარჩა 21 ° C ტემპერატურაზე გახანგრძლივებული პერიოდის განმავლობაში, ის გამოუსწორებელ ზიანს აითვისებს. თუ იგი აღემატება 26 ° C- ს, ღვინო ასევე გაათბობს, რაც ღვინის არომატს მისცემს, როგორიცაა მოხარშული ხილი და კაკალი.
ამიტომ, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ გრილი ტემპერატურა ღვინის შენახვისას, შენახვის იდეალური ტემპერატურა 10 ° C- დან 15 ° C- მდეა. გარდა ამისა, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის მკვეთრი ან ხშირი ცვლილებები, რამაც შეიძლება შეუქცევადი გავლენა მოახდინოს ღვინის ხარისხზე.

. მუდმივი ტენიანობის შენარჩუნება: 50% -დან 75%

თუ ღვინო შენახულია მშრალ გარემოში, ამან შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს კორპის შემცირება, რაც ჟანგბადს აძლევს შანსს ბოთლში შესვლის საშუალებით, რამაც ღვინო დაჟანგვა გამოიწვია. საერთოდ, 50% -დან 75% -მდე იდეალური ტენიანობაა კორპის ტენიანი შენარჩუნებისთვის. ანალოგიურად, შენახვის გარემოს ტენიანობა დიდად ან ხშირად არ უნდა მერყეობდეს.

ბნელი და ბნელი

შუქი ასევე ღვინის ბუნებრივი მტერია. იქნება ეს ბუნებრივი შუქი თუ შუქი, დააჩქარებს ღვინის დაჟანგვას. სწორედ ამიტომ, ღვინოები შეფუთულია მუქი ბოთლებში. ამიტომ, ღვინის შენახვისას, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი ბნელ, ბნელ ადგილას. თუ ეს განსაკუთრებით ძვირადღირებული ღვინოა, მიზანშეწონილია შეიძინოთ პროფესიონალი ულტრაიისფერი დასხივების საცავი.

. მუდმივი ტენიანობის შენარჩუნება: 50% -დან 75%
თუ ღვინო შენახულია მშრალ გარემოში, ამან შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს კორპის შემცირება, რაც ჟანგბადს აძლევს შანსს ბოთლში შესვლის საშუალებით, რამაც ღვინო დაჟანგვა გამოიწვია. საერთოდ, 50% -დან 75% -მდე იდეალური ტენიანობაა კორპის ტენიანი შენარჩუნებისთვის. ანალოგიურად, შენახვის გარემოს ტენიანობა დიდად ან ხშირად არ უნდა მერყეობდეს.
ბნელი და ბნელი
შუქი ასევე ღვინის ბუნებრივი მტერია. იქნება ეს ბუნებრივი შუქი თუ შუქი, დააჩქარებს ღვინის დაჟანგვას. სწორედ ამიტომ, ღვინოები შეფუთულია მუქი ბოთლებში. ამიტომ, ღვინის შენახვისას, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი ბნელ, ბნელ ადგილას. თუ ეს განსაკუთრებით ძვირადღირებული ღვინოა, მიზანშეწონილია შეიძინოთ პროფესიონალი ულტრაიისფერი დასხივების საცავი.