რატომ არიან შამპანური ჩამკეტები სოკოს ფორმის

როდესაც შამპანური კორპის გამოყვანა ხდება, რატომ არის სოკოს ფორმის, ქვედა ადიდებულმა და ძნელია უკან დაბრუნება? მეღვინეები ამ კითხვას პასუხობენ.
შამპანური გაჩერებული ხდება სოკოს ფორმის გამო, რადგან ბოთლში ნახშირორჟანგი გამოირჩევა.
ცქრიალა ღვინისთვის გამოყენებული კორპი სტრუქტურულად შედგება რამდენიმე კორპის ჩიპი ბოლოში და ზემოდან გრანულები. კორპის ნაჭერი ბოლოში უფრო ელასტიურია, ვიდრე კორპის ზედა ნახევარი. ამიტომ, როდესაც კორპის ექვემდებარება ნახშირორჟანგის წნევას, ქვემოთ მოყვანილი ხის ჩიპები უფრო მეტს ფართოვდება, ვიდრე გრანულების ზედა ნახევარი. ასე რომ, როდესაც კორკი ბოთლიდან გამოვიღეთ, ქვედა ნახევარი გაშალა, რომ სოკოს ფორმა ჩამოაყალიბა.
თუ შამპანურის ბოთლში ისევ ღვინოს ჩადებთ, შამპანური ჩამკეტი არ იღებს ამ ფორმას.
ამ ფენომენს ძალიან პრაქტიკული შედეგები აქვს, როდესაც ცქრიალა ღვინოს ვათავსებთ. სოკოს შემობრუნებიდან მაქსიმალურად ისარგებლოს, შამპანური ბოთლები და სხვა ტიპის ცქრიალა ღვინო ვერტიკალურად უნდა დადგეს.