ასე ვგრძნობ თავს, როცა პირველად ვხვდები ღვინოს!
სულ ერთია, ძალიან დაღლილად ვგრძნობ თავს...
მაგრამ რაც უფრო დიდხანს სვამთ, მით მეტი გამოცდილება გაქვთ
თქვენ ნახავთ, რომ გემოვნების კვირტები მართლაც ჯადოსნური სტრუქტურაა
ღვინო არ არის ის, რაც იყო
მაგრამ მრავალფეროვანი გემო!
მაშასადამე, ის არ არის, რომ ღვინოები, რომლებსაც თქვენ სვამთ, ერთი და იგივეა, არამედ ის, რომ თავიდან საკმარისად არ იცოდით ღვინოების შესახებ და არ დაეუფლეთ მათ დაგემოვნების პროფესიონალურ მეთოდებს. რა თქმა უნდა, ღვინის დალევა მარტივი და კომფორტული საქმეა, არ არის საჭირო მუდმივად პროფესიონალური შოუს წოდება, მაგრამ როგორ გრძნობთ ღვინის სხვადასხვა გემოს?
სცადეთ სხვადასხვა ქვეყნები, რეგიონები და ჯიშები ყველამ იცის, რომ კაბერნე სოვინიონი ყველაზე ცნობილი წითელყურძნიანი ჯიშია, მაგრამ მას ბევრი სტილი აქვს. კაბერნე სოვინიონი ბორდო მედოკში ძლიერი და სავსეა, მაგრამ ჩვეულებრივ შერეულია მერლოსთან, რომელიც ასევე ინარჩუნებს რბილ გემოს და არც თუ ისე მაღალი ალკოჰოლით. კაბერნე სოვინიონი ნაპას ხეობიდან არის ძლიერი, მუქი ფერის და უფრო მაღალი ალკოჰოლით. კაბერნე სოვინიონი ჩილეს მაიპოს ხეობიდან არის ხილის, სუფთა და წვნიანი. აქედან გამომდინარე, სხვადასხვა ტერუარის საწარმოო ზონები შექმნის კაბერნე სოვინიონის განსხვავებულ პიროვნებებს და თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ისინი საკუთარი გემოვნების კვირტების ცდით და ვარჯიშით.
სხეულიანი და ტანიანი ღვინოები ტკბილი გემოთი, რომლებიც არ არის ძალიან მჟავე ან შემკვრელი, ყველაზე პოპულარულია ახალ მეგობრებში, ამიტომ Grenache, Merlot, Tempranillo და ა.შ. ყველა კარგი არჩევანია. მაგრამ ჯიში შეიძლება იყოს უფრო ფართო, ავსტრალიის შირაზი (შირაზი), ახალი ზელანდიის პინო ნუარი (პინო ნუარი), არგენტინის მალბეკი (მალბეკი), სამხრეთ აფრიკის პინოტაჟი (პინოტაჟი) ყველა საკუთარი ღვინის წარმომადგენელია, თუ თქვენ შეხება გაქვთ რისლინგთან. სადესერტო ღვინო, თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მუსკატი სადესერტო ღვინო, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი განსხვავება.
სცადეთ სხვადასხვა ხარისხის ღვინო
ბევრი ადამიანის თვალში საფრანგეთის ბორდო არის ხარისხის გარანტი. თუმცა ბორდოს აქვს ქულები. ბევრი ჩვეულებრივი ბორდოს რეგიონია და ისინი ძალიან ჰგვანან, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ისეთი ცნობილი სუბრეგიონების ღვინოებისგან, როგორიცაა Margaux და Pauillac, რომ აღარაფერი ვთქვათ სვეტებზე. კლასის სახელი. რადგან აქ რაც უფრო მცირე და დეტალურია ეტიკეტზე მითითებული დასახელება, მით უკეთესი ღვინოა ჩვეულებრივ.
გარდა ამისა, ღვინოების მკაცრი კლასიფიკაცია აქვთ იტალიას, ესპანეთს, გერმანიას და სხვა ქვეყნებს. მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტები განსხვავებულია, ყველა მათგანი უფრო მაღალი ხარისხისაა. მაგალითად, რედაქტორი რამდენიმე დღის წინ ესპანურ ვახშამს დაესწრო და იმავე ღვინის ქარხნიდან კრიანცა, რეზერვა და გრან რეზერვა დალია. დაბერების კანონიერი მინიმალური ვადა არის შესაბამისად 2 წელი, 3 წელი და 5 წელი. სამივე ღვინო ჩაასხეს დეკანტერში და დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში ფხიზლდება. Grand Collection-მა ყველაზე მეტად გამაოცა! ჯერ კიდევ არის ძალიან ცოცხალი ხილის არომატი, რბილი და თხელი ტანინებით, კარგი ინტენსივობითა და ბალანსით პირში. დახვეწილი ღვინოები ბევრად უფრო დაბალია, ხილის გაფანტული არომატით და ცოტა ძმრის გემოთი. შეხედე, სხვადასხვა კლასის ღვინო განსხვავებულია და აზრი აქვს იმას, რასაც იხდით.
დარწმუნდით, რომ ღვინო ინახება შესაფერის პირობებში
ღვინის გემოს მრავალფეროვნების საფუძველია ის, რომ ღვინო თავად უნდა იყოს ნორმალურ მდგომარეობაში. მაღალი ტემპერატურა ღვინის „ბუნებრივი მტერია“. ცხელი ზაფხულის შემდეგ, ნამდვილი ლაფიტის ბოთლი (Chateau Lafite Rothschild) შეიძლება იგივე გემო იყოს, როგორც ყალბი ლაფიტი. ქრება ხილის არომატი, სუსტდება გემო, ჩნდება მოხარშული ბოსტნეულის გემო და სიმწარე. გრძნობა. ასე რომ, ნუ მისცემთ უფლებას შენახვის შეუფერებელ პირობებს გააფუჭოს თქვენი ღვინო! ღვინის შენახვის იდეალური ტემპერატურაა 10-15°C, 12°C საუკეთესოა, ტენიანობა საუკეთესოა 70% და მოერიდეთ მზის სხივებს.
თუ მოკლევადიან პერსპექტივაში გეგმავთ მის დალევას, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში, მაგრამ იმისათვის, რომ არ მოათავსოთ ძლიერი არომატის მქონე საკვებთან, როგორიცაა ნიორი, ხახვი და ა.შ. თუ ღვინის ხანგრძლივად შენახვა გსურთ, სჯობს ის მუდმივი ტემპერატურის ღვინის კარადაში ან კერძო მარანში მოათავსოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ღირებულება დიდია, ის უფრო უსაფრთხოა.
ღვინო დალიეთ ღვინო დალევის პერიოდში, რათა დააგემოვნოთ მისი ყველაზე ავთენტური და კლასიკური გემოები! ადამიანების მსგავსად, ღვინოც გაივლის ახალგაზრდობის, განვითარების, სიმწიფის, პიკისა და დაცემის სხვადასხვა ეტაპებს. დაძველების შემდეგ ღვინო გადადის სიმწიფის სტადიაში და მისი ხარისხი თანდათან პიკს აღწევს და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში გაგრძელდება. ეს პერიოდი მისი საუკეთესო სასმელია. მოელოდე. მსოფლიო ღვინოების 90% არ არის შესაფერისი დაძველებისთვის, კარგია მათი დალევა 1-2 წელიწადში. პრემიუმ ღვინოების მხოლოდ 4%-ს აქვს 5-10 წლიანი დაძველების პოტენციალი, რის გამოც ძალიან ცოტაა უმაღლესი ხარისხის ღვინოები 10 წელზე მეტი დაძველების პოტენციალით.
ამიტომ ღვინოების უმეტესობა დასალევად ვარგისია 1-2 წლის განმავლობაში. თუ დიდხანს დატოვებთ, ვერ დააფასებთ ღვინის ახალ გემოს და სრულ გემოს. ლაფიტიც კი შეიძლება გახდეს ძმრის ღვინო. სად არის კლასიკური ნუშის და იის სურნელი? დალევის პერიოდში
განივითარეთ ღვინის დეგუსტაციის სათანადო უნარები
წითელი ღვინო ყინულით? დავამატო კოკა? დაამატეთ Sprite? შესაძლოა ოდესღაც პოპულარული იყო, მაგრამ დღესდღეობით ეს ფენომენი რეალურად სულ უფრო და უფრო ნაკლებია, რაც ასევე ასახავს მომხმარებლის ღვინის დეგუსტაციის დონის თანდათანობით გაუმჯობესებას. რაც შეეხება იმას, თუ რატომ ფიქრობთ, რომ ბევრი ღვინო ერთნაირია, ეს შეიძლება იყოს ღვინის დეგუსტაციის უნარის ნაკლებობა.
ღვინის დეგუსტაციას, ყურადღება მიაქციეთ „შეხედე, სუნი, იკითხე, გაჭრა“. დალევის წინ ყურადღება მიაქციეთ ღვინის ფერის მკაფიოობას, ოდნავ შეისუნთქეთ არომატი და დარწმუნდით, რომ დალევისას ღვინო პირში 5-8 წამის განმავლობაში დარჩეს. დიდი განსხვავებაა ცუდ ღვინოსა და კარგ ღვინოს შორის, რომელიც უნდა იყოს სასიამოვნო და ლაღი. რა თქმა უნდა, გემოვნების კვირტების და გემოვნების უნარის გამომუშავებას დიდი დრო სჭირდება, რათა ჩამოყალიბდეს საკუთარი სტანდარტების ნაკრები.
შედარებითი დეგუსტაცია
მსოფლიოში ათასობით ღვინოა, რომელთაგან ბევრს აქვს საკუთარი უნიკალური ხასიათი. ღვინის დამწყებსა და მცოდნეს შორის განსხვავება უმეტესად ღვინის ცოდნასა და დაგროვილ გამოცდილებაზეა დამოკიდებული. მეგობრებს, რომლებიც იმედოვნებენ გააუმჯობესონ დეგუსტაციის უნარი, შეუძლიათ აირჩიონ იგივე ჯიში დეგუსტაციისთვის სხვადასხვა საწარმოო ზონაში. ღვინის დეგუსტაციის მოწინავე ეტაპზე მათ შეუძლიათ ჩაატარონ ვერტიკალური დეგუსტაცია (იგივე ღვინო ერთი და იგივე ღვინის ქარხნიდან სხვადასხვა წლებში) და დონის დეგუსტაცია (ღვინო სხვადასხვა ღვინის ქარხნიდან იმავე წელს), იგრძნონ დაძველების გავლენა ღვინოებზე და სხვადასხვა სტილზე. სხვადასხვა ღვინის ქარხნების. სწავლა და მეხსიერება საპირისპიროდ, ეფექტი შეიძლება იყოს უკეთესი.
გამოქვეყნების დრო: სექ-01-2022