ასე ვგრძნობ თავს, როდესაც პირველად ვხვდები ღვინოს!
ეს ყველაფერი ერთნაირია, თავს ისე დაღლილი ვგრძნობ
მაგრამ რაც უფრო დიდხანს სვამთ, უფრო მეტი გამოცდილება გაქვთ
თქვენ ნახავთ, რომ გემოვნების კვირტები ნამდვილად ჯადოსნური სტრუქტურაა
ღვინო არ არის ის, რაც ადრე იყო
მაგრამ მრავალფეროვანი არომატი!
აქედან გამომდინარე, არ არის ის, რომ ღვინოები, რომელსაც თქვენ სვამთ, ყველა ერთნაირია, არამედ ის, რომ თავდაპირველად არ იცოდით საკმარისი ღვინოების შესახებ და არ დაეუფლეთ პროფესიონალურ მეთოდს მათი გასინჯვისთვის. რა თქმა უნდა, ღვინის დალევა მარტივი და კომფორტული რამ არის, თქვენ არ გჭირდებათ პროფესიონალური შოუს წოდება ყოველთვის, მაგრამ როგორ იგრძნობთ ღვინის სხვადასხვა გემოვნებას?
სცადეთ სხვადასხვა ქვეყნები, რეგიონები და ჯიშები ევერიონემ იცის, რომ Cabernet Sauvignon არის ყველაზე ცნობილი წითელი ყურძნის ჯიში, მაგრამ მას აქვს ამდენი სტილი. კაბერნე Sauvignon Bordeaux Medoc- ში არის ძლიერი და სავსე, მაგრამ ის ჩვეულებრივ შერწყმულია Merlot- ით, რომელიც ასევე ინარჩუნებს რბილ გემოს და არც ისე მაღალია ალკოჰოლში. Cabernet Sauvignon ნაპას ველიდან არის ძლიერი, მუქი ფერით და უფრო მაღალია ალკოჰოლში. კაბერნე სოვინიონი ჩილეს მაიპოს ველიდან არის ხილის, სუფთა და წვნიანი. ამრიგად, სხვადასხვა ტერორების წარმოების სფეროები შექმნიან კაბერნე სოვინიონის სხვადასხვა პიროვნებებს და თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ეს საკუთარი გემოვნების კვირტების მცდელობით და განხორციელებით.
სრულფასოვანი და სრულფასოვანი ღვინოები ტკბილი გემოვნებით, რომლებიც არც თუ ისე მჟავე ან ასტინგენტია, ყველაზე პოპულარულია ახალ მეგობრებთან ერთად, ასე რომ, გრენახი, მერლოტი, ტემპრანილო და ა.შ. მაგრამ მრავალფეროვნება შეიძლება იყოს უფრო ვრცელი, ავსტრალიის შირაზი (შირაზი), ახალი ზელანდიის პინო ნოერი (Pinot Noir), არგენტინის მალბეკი (მალბეკი), სამხრეთ აფრიკის პინოტაი (პინტოჟი) საკუთარი ღვინის წარმომადგენელია, თუ თქვენ ექვემდებარებით Riesling Dessert ღვინოს, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი განსხვავება.
სცადეთ ღვინის სხვადასხვა კლასები
მრავალი ადამიანის თვალში, ბორდო, საფრანგეთი არის ხარისხის გარანტია. ამასთან, ბორდოს აქვს კლასები. ბორდოს მრავალი ჩვეულებრივი რეგიონი არსებობს და ისინი ძალიან ჰგავს, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ცნობილი ქვე-რეგიონების ღვინოებისგან, როგორიცაა Margaux და Pauillac, რომ აღარაფერი ვთქვათ სვეტები. კლასის სახელი. იმის გამო, რომ აქ, რაც უფრო მცირე და უფრო დეტალურია ეტიკეტზე მითითებული დასახელება, მით უკეთესი იქნება ღვინო.
გარდა ამისა, იტალიას, ესპანეთს, გერმანიასა და სხვა ქვეყნებს ასევე აქვთ ღვინოების მკაცრი კლასიფიკაცია. მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტები განსხვავებულია, ყველა მათგანი უფრო მაღალი ხარისხისაა. მაგალითად, რედაქტორი დაესწრო ესპანურ სადილს რამდენიმე დღის წინ და იმავე მეღვინეობისგან დალია Crianza, Reserva და Gran Reserva. იურიდიული მინიმალური დაბერების დროა, შესაბამისად, 2 წელი, 3 წელი და 5 წელი. სამივე ღვინო დაასხით დეკანტერში და დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში გააფთრებული იყო. დიდმა კოლექციამ ყველაზე მეტად გამიკვირდა! ჯერ კიდევ არსებობს ძალიან ცოცხალი ხილის არომატი, რბილი და წვრილი ტანინებით, კარგი ინტენსივობითა და წონასწორობით პირის ღრუში. შესანიშნავი ღვინოები გაცილებით დაბალია, ზოგიერთი დაშლილი ხილის არომატით, და კიდევ ცოტა გრაფიკული გემოვნებით. შეხედე, ღვინის სხვადასხვა კლასები განსხვავებულია და აზრი აქვს, რომ მიიღოთ ის, რასაც იხდით.
დარწმუნდით, რომ ღვინო შესაფერისი შენახვის პირობებშია
ღვინის არომატის მრავალფეროვნების წინაპირობაა ის, რომ თავად ღვინო ნორმალურ მდგომარეობაში უნდა იყოს. მაღალი ტემპერატურა ღვინის "ბუნებრივი მტერია". ცხელი ზაფხულის შემდეგ, ნამდვილი ლაფიტის ბოთლი (Chateau Lafite Rothschild) შეიძლება დააგემოვნოს იგივე, რაც ყალბი ლაფიტით. ხილის არომატი ქრება, არომატი უფრო სუსტი ხდება და ჩნდება მოხარშული ბოსტნეულის და მწარე გემო. გრძნობა. ასე რომ, ნუ დაუშვებთ შენახვის პირობებს თქვენი ღვინის განადგურებას! ღვინის შენახვის იდეალური ტემპერატურაა 10-15 ° C, 12 ° C საუკეთესოა, ტენიანობა საუკეთესოა 70%-ით და თავიდან აიცილოთ მზის შუქი.
თუ მოკლევადიან პერიოდში აპირებთ მის დალევას, შეგიძლიათ განათავსოთ იგი მაცივარში, მაგრამ იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ იგი ძლიერი არომატებით, მაგალითად, ნიორი, ხახვი და ა.შ., შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი პლასტმასის შეფუთვაში. თუ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში ღვინის შენახვა, უმჯობესია, იგი მუდმივ ტემპერატურულ ღვინის კაბინეტში ან კერძო ღვინის მარანში მოათავსოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ღირებულება დიდია, ის უფრო უსაფრთხოა.
ღვინის tadrink ღვინო სასმელის პერიოდში, რათა დააგემოვნოთ მისი ყველაზე ავთენტური და კლასიკური არომატი! ხალხის მსგავსად, ღვინო ასევე გაივლის ახალგაზრდების სხვადასხვა ეტაპზე, განვითარებას, სიმწიფეს, მწვერვალს და ვარდნას. დაბერების შემდეგ, ღვინო შედის სექსუალურ ეტაპზე და მისი ხარისხი თანდათანობით აღწევს მწვერვალს და გაგრძელდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. დროის ეს პერიოდი მისი საუკეთესო სასმელია. ველით. მსოფლიოს ღვინოების 90% არ არის შესაფერისი დაბერებისათვის, მათ კარგია დალევა 1-2 წლის განმავლობაში. პრემიუმ ღვინოების მხოლოდ 4% -ს აქვს 5-10 წლიანი დაბერების პოტენციალი, ტოვებს ძალიან ცოტა უმაღლესი ხარისხის ღვინოებს 10 წელზე მეტი ხნის ასაკის პოტენციალით.
ამიტომ, ღვინოების უმეტესობა შესაფერისია დასალევად 1-2 წლის განმავლობაში. თუ მას დიდხანს დატოვებთ, არ დააფასებთ ღვინის ახალ გემოს და სრულ არომატს. ლაფიტიც კი შეიძლება გახდეს ვენგარის ღვინო. სად არის კლასიკური ნუში და იისფერი სუნამო?
შეიმუშავეთ ღვინის დაგემოვნების სათანადო უნარები
წითელი ღვინო ყინულით? კოქსის დამატება? დაამატეთ sprite? ალბათ ეს იყო პოპულარული, მაგრამ დღესდღეობით ეს ფენომენი სინამდვილეში უფრო და უფრო ნაკლებია, რაც ასევე ასახავს მომხმარებელთა ღვინის დაგემოვნების დონის თანდათანობითი გაუმჯობესებას. რაც შეეხება იმას, თუ რატომ ფიქრობთ, რომ ბევრი ღვინო ერთნაირია, ეს შეიძლება იყოს ღვინის დაგემოვნების უნარის ნაკლებობა.
ღვინის დეგუსტაცია, ყურადღება მიაქციეთ "გამოიყურებოდეთ, სუნი, იკითხეთ, გაჭრა". სანამ დალევამდე, ყურადღება მიაქციეთ ღვინის ფერის სიცხადეს, ოდნავ სუნი სუნი და დარწმუნდით, რომ ღვინო პირის ღრუში რჩება 5-8 წამის განმავლობაში. დიდი განსხვავებაა ცუდ ღვინოსა და კარგ ღვინოს შორის, რაც სასიამოვნო და ლაღი უნდა იყოს. რა თქმა უნდა, დიდი დრო სჭირდება გემოვნების კვირტების დამუშავებას და გემოვნების უნარს, რათა შექმნას საკუთარი სტანდარტები.
შედარებითი დეგუსტაცია
მსოფლიოში ათასობით ღვინო არსებობს, რომელთა უმეტესობას აქვს საკუთარი უნიკალური პიროვნებები. განსხვავება ღვინის ახალბედა და მცოდნეებს შორის ძირითადად დამოკიდებულია ღვინის ცოდნაზე და დაგროვილ გამოცდილებაზე. მეგობრებს, რომლებიც იმედოვნებენ, რომ გააუმჯობესებენ დეგუსტაციის უნარს, შეუძლიათ აირჩიონ იგივე ჯიში სხვადასხვა საწარმოო სფეროებში გასინჯვისთვის. ღვინის დაგემოვნების მოწინავე ეტაპზე, მათ შეუძლიათ ჩაატარონ ვერტიკალური დეგუსტაცია (იგივე ღვინო იმავე მეღვინეობისგან სხვადასხვა წლების განმავლობაში) და დონის დეგუსტაცია (იმავე წელს სხვადასხვა ღვინის ქარხნის ღვინო), გრძნობენ დაბერების გავლენას ღვინოებზე და სხვადასხვა ღვინის ქარხნების სხვადასხვა სტილზე. ამის საწინააღმდეგოდ სწავლა და მეხსიერება, ეფექტი შეიძლება უკეთესი იყოს.
პოსტის დრო: SEP-01-2022