დღეს რედაქტორი ისაუბრებს რეალურ საქმეზე, რომელიც ახლახან მოხდა ეროვნული დღის დღესასწაულის დროს! როგორც მდიდარი ღამის ცხოვრების მქონე ბიჭი, რედაქტორს ბუნებრივად აქვს პატარა შეკრება ყოველდღე და დიდი შეკრებაა ორი დღის განმავლობაში ეროვნული დღის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ღვინო ასევე შეუცვლელია. როდესაც მეგობრებმა სიხარულით გახსნეს ღვინო, მათ მოულოდნელად აღმოაჩინეს, რომ კორპის თმები (გაოგნებული) იყო
ეს ღვინო ისევ სასმელია? იქნება შხამიანი, თუ მე ვსვამ? მე მექნება დიარეა, თუ ვსვამ? ლოდინი ინტერნეტით, ძალიან სასწრაფოდ! ! !
როდესაც ყველას გულში ეშვება, მოდი და უთხარით თქვენს მეგობრებს სიმართლე!
უპირველეს ყოვლისა, მინდა გითხრათ: თუ თქვენ წააწყდებით მოლურჯო და თმას ღვინის კორპის, არ ინერვიულოთ ან სევდიანი. MOLD არ ნიშნავს იმას, რომ ღვინის ხარისხი გაუარესდა. ზოგიერთი მეღვინეობა ამაყობს იმით, რომ კორკი არის moldy! ნუ სევდიან, თუნდაც გაარკვიოთ, რომ ის ნამდვილად ცუდად არის წასული, უბრალოდ გადააგდე.
დარწმუნებით, მოდით გავაგრძელოთ კონკრეტული სიტუაციის ანალიზი.
მეგობარი ჯგუფთან ერთად იტალიაში წავიდა და როდესაც დაბრუნდა, ის ძალიან გაბრაზდა და პრეტენზია გამოთქვა: ”ტურისტული ჯგუფი არ არის. მათ ღვინის სარდაფში წაიყვანეს ღვინის მოსანახულებლად და შესაძენად. მე დავინახე, რომ ღვინო ბინძური იყო, რამდენიმე ბოთლი ჩამოსასხმელი იყო. დიახ. ვიღაცამ რეალურად იყიდა, ყოველ შემთხვევაში, ბოთლი არ ვიყიდე. შემდეგ ჯერზე არ შევუერთდები ჯგუფს, არა! ”
შემდეგი რედაქტორი გამოიყენებს იმ დროისთვის განმარტებულ ორიგინალურ სიტყვებს და კვლავ აუხსნიან ყველას.
ყველამ იცის, რომ ღვინის შენარჩუნების იდეალური გარემო არის მუდმივი ტემპერატურა, მუდმივი ტენიანობა, მსუბუქი და ვენტილაცია. ღვინო, რომელიც კორპისგან უნდა დალუქოს, საჭიროა ჰორიზონტალურად ან თავდაყირა განთავსდეს, რათა ღვინის სითხე სრულად დაუკავშირდეს კორპს და სრულად შეინარჩუნოს კორპი. ტენიანობა და შებოჭილობა.
ტენიანობა დაახლოებით 70%-ს შეადგენს, რაც ღვინის საუკეთესო შენახვის მდგომარეობაა. თუ ის ძალიან სველია, კორპის და ღვინის ეტიკეტი იფეთქებს; თუ ის ძალიან მშრალია, კორკი გაშრება და დაკარგავს ელასტიურობას, რაც შეუძლებელს გახდის ბოთლის მჭიდროდ დალუქვას. შენახვისთვის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა 10 ° C-15 ° C.
ასე რომ, როდესაც მეღვინეობის ღვინის სარდაფში შევდივართ, ჩვენ აღმოვაჩენთ, რომ შიგნითა ჩრდილი და მაგარია, კედლები კი სველია შეხებით, ხოლო ღვინის სარდაფის ძველი კედლები წყალს იჭრება.
როდესაც კორპის ზედაპირზე ჩამოსხმის კვალს ვპოულობთ, ჩვენს გონებაში რეაქცია უნდა იყოს, რომ ბოთლი ინახებოდა შედარებით ნოტიო გარემოში, ხოლო ჰაერში ტენიანობამ გამოიწვია კორპის ზედაპირზე ჩამოსხმა. Moldy State არის ღვინის კარგი ტენიანობის მქონე გარემო, რომელიც უბრალოდ აკმაყოფილებს ღვინის შენახვის საჭიროებებს.
Moldy Wine Corks შეიძლება დაიყოს ორ სიტუაციად: ერთი არის moldy კორპის ზედა ზედაპირზე; მეორე არის ყუთის ზედა და ქვედა ზედაპირებზე.
01
ჩამოსხმა კორპის ზედა ზედაპირზე, მაგრამ არა ქვედა მხარეს
ეს სიტუაცია გვიჩვენებს, რომ ღვინის შენახვის გარემო შედარებით ნოტიოა, რაც ასევე შეიძლება მხარედან დაამტკიცოს, რომ ღვინის კორკი და ბოთლის პირი სრულყოფილ ჰარმონიაშია, და არც ჩამოსხმა და არც ჟანგბადი არ შედის ღვინოში.
ეს მართლაც გავრცელებულია ზოგიერთი ძველი ევროპული ღვინის ღვინის სარდაფებში, განსაკუთრებით იმ ძველ ღვინოებში, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, მათში ხშირად ხდება ჩამოსხმა. საერთოდ, ათი ან ოცი წელიწადში, იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოს კორპის მთლიანად დარბილება, მეღვინეობა მოაწყობს კორპის ჩანაცვლებას ერთიანი გზით.
ამიტომ, moldy cork არ აქვს გავლენა ღვინის ხარისხზე, მაგრამ ზოგჯერ ეს არის ძველი ღვინის ან მაღალი ხარისხის ღვინის ჩვეულებრივი გამოვლინება. ეს ასევე შეიძლება აიხსნას, თუ რატომ ამაყობენ ღვინის ქარხნების მეპატრონეები გერმანიასა და საფრანგეთში იმით, რომ ღვინის სარდაფში არის ჩამოსხმა! რა თქმა უნდა, თუ მომხმარებელი ყიდულობს ამ ღვინოებს ღვინის სარდაფში, მეღვინეობა კვლავ გაასუფთავებს ღვინის ბოთლს, რომ ნახოთ თუ არა მისი ხელახლა დალუქვა, და შეაფასეთ ღვინო და შეფუთეთ იგი მომხმარებელს.
ჩამოსხმა კორპის ზედა და ქვედა ზედაპირებზე
ამგვარი სიტუაცია ძალიან იშვიათია, რადგან ზოგადად გირჩევთ, რომ ღვინის ბინა შეინახოთ, არა? ეს განსაკუთრებით ეხება ღვინის მარანში, სადაც ისინი მეტ ყურადღებას აქცევენ ღვინის ბრტყელ ან თავდაყირა, ისე რომ ღვინო სრულ კონტაქტში იყოს კორპის ქვედა ზედაპირთან. ჩამოსხმა კორპის ორივე ზედა და ქვედა ზედაპირზე, ჩვეულებრივ, უფრო ხშირად გვხვდება ღვინოებში, რომლებიც ვერტიკალურად არის განთავსებული, თუ მეღვინემა შეგნებულად არ გააკეთა ეს (შანშუ)
ამ სიტუაციის აღმოჩენის შემდეგ, არ არის რეკომენდებული ამ ბოთლის ღვინის დალევა, რადგან ქვედა ზედაპირზე ჩამოსხმა დაადასტურა, რომ ჩამოსხმა ღვინოში ჩააგდო და ღვინო შეიძლება გაუარესდეს. MOLD აითვისებს ღვინის კვებას ჰეტეროალდეჰიდების ან ჰეტეროკეტონების გასამყარებლად, რაც საფრთხეს შეუქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას.
რა თქმა უნდა, თუ ეს არის ღვინო, რომელიც ძალიან გიყვართ, ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი კიდევ: დაასხით მცირე რაოდენობით ღვინო ჭიქაში და დააკვირდით, არის თუ არა ღვინო მოღრუბლული; შემდეგ ცხვირით სუნი გაეცანით, თუ ღვინოს აქვს რაიმე თავისებური სუნი; თუ თქვენ ორივე გაქვთ, ეს ამტკიცებს, რომ ეს ღვინო ნამდვილად გაუგებარია! ჯანმრთელობის გულისთვის, მოდით, შეწყვიტოთ სიყვარული!
იმდენი ისაუბრა
ყველამ უნდა იცოდეს, რომ ღვინის კორპის ზედაპირზე პატარა თმა უვნებელია
პოსტის დრო: 12-2022 წლის დეკემბერი