ღვინის საცობი დაბნეულია, ეს ღვინო კიდევ დასალევია?

დღეს რედაქტორი ეროვნული დღესასწაულის დროს მომხდარ რეალურ შემთხვევაზე გვესაუბრება! როგორც ბიჭი მდიდარი ღამის ცხოვრებით, რედაქტორს ბუნებრივია აქვს პატარა შეკრება ყოველდღე და დიდი შეკრება ორი დღის განმავლობაში ეროვნული დღის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ღვინოც შეუცვლელია. სწორედ მაშინ, როდესაც მეგობრებმა სიხარულით გახსნეს ღვინო, მათ უცებ აღმოაჩინეს, რომ კორპის თმები იყო (გაოგნებული)

ეს ღვინო ჯერ კიდევ დასალევია? შხამიანი იქნება თუ დავლევ? დავლევ თუ არა დიარეა? ველოდები ონლაინ, ძალიან სასწრაფო! ! !

როცა ყველა გულში ჩახლართულია, მოდი და უთხარი მეგობრებს სიმართლე!

უპირველეს ყოვლისა, მინდა გითხრათ: თუ შეგხვდებათ დაბნეული და თმიანი ღვინის საცობი, არ ინერვიულოთ და არ დაიდარდოთ. ჩამოსხმა სულაც არ ნიშნავს, რომ ღვინის ხარისხი გაუარესდა. ზოგიერთი ღვინის ქარხანა ამაყობს იმით, რომ კორპის ობობაა! არ ინერვიულოთ მაშინაც კი, თუ გაიგებთ, რომ ის ნამდვილად გაფუჭდა, უბრალოდ გადააგდეთ.

დარწმუნებით, მოდით გავაგრძელოთ კონკრეტული სიტუაციის ანალიზი.

მეგობარი ჯგუფთან ერთად იტალიაში წავიდა და როცა დაბრუნდა, ძალიან გაბრაზდა და შემომჩივლა: „ტურის ჯგუფი საქმე არაა. წაგვიყვანეს ღვინის ქარხნის სარდაფში, რომ მოვინახულოთ და ღვინო ვიყიდოთ. დავინახე, რომ ღვინო ჭუჭყიანი იყო, რამდენიმე ბოთლი კი დაბნეული იყო. დიახ. ვიღაცამ მართლა იყიდა, მაინც, ბოთლი არ მიყიდია. შემდეგ ჯერზე ჯგუფს არ შევუერთდები, ჰა!”

შემდეგი რედაქტორი გამოიყენებს მისთვის იმ დროს ახსნილ თავდაპირველ სიტყვებს და ისევ აუხსნის ყველას.

ყველამ იცის, რომ ღვინის შესანარჩუნებლად იდეალური გარემოა მუდმივი ტემპერატურა, მუდმივი ტენიანობა, შუქგაუმტარი და ვენტილაცია. ღვინო, რომელიც უნდა დაიხუროს საცობით, უნდა განთავსდეს ჰორიზონტალურად ან თავდაყირა, რათა ღვინის სითხე სრულად დაუკავშირდეს კორპს და სრულად შეინარჩუნოს საცობი. ტენიანობა და შებოჭილობა.

ტენიანობა დაახლოებით 70%-ია, რაც ღვინის შენახვის საუკეთესო მდგომარეობაა. თუ ძალიან სველია, კორპის და ღვინის ეტიკეტი ლპება; თუ ის ძალიან მშრალია, კორკი გაშრება და დაკარგავს ელასტიურობას, რაც შეუძლებელს ხდის ბოთლის მჭიდროდ დალუქვას. შენახვის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა 10°C-15°C.

ასე რომ, როდესაც მარნის მარანში შევდივართ, აღმოვაჩენთ, რომ შიგნით არის დაჩრდილული და გრილი, ხოლო კედლები შეხებით სველია, ხოლო ღვინის მარნის ზოგიერთი ძველი კედელი წყალს ჩაედინება.

როდესაც კორპის ზედაპირზე ობის კვალს ვპოულობთ, ჩვენს გონებაში რეაქცია ისეთი უნდა იყოს, რომ ბოთლი შედარებით ნოტიო გარემოში იყო შენახული და ჰაერის ტენიანობა საცობის ზედაპირზე ყალიბს იწვევდა. ჩამოსხმული მდგომარეობა არის ღვინის კარგი ტენიანობის გარემო, რომელიც უბრალოდ აკმაყოფილებს ღვინის შენახვის საჭიროებებს.

ჩამოსხმული ღვინის საცობები შეიძლება ორ სიტუაციად დავყოთ: ერთი საცობის ზედა ზედაპირზე არის დაბნეული; მეორე დაბნეულია კორპის ორივე ზედა და ქვედა ზედაპირებზე.

01
ჩამოყარეთ კორპის ზედა ზედაპირზე, მაგრამ არა ქვედა მხარეს

ეს ვითარება გვიჩვენებს, რომ ღვინის შესანახი გარემო შედარებით ნოტიოა, რაც გვერდიდანაც შეიძლება დაამტკიცოს, რომ ღვინის საცობი და ბოთლის პირი სრულ ჰარმონიაშია და ღვინოში არც ყალიბი და არც ჟანგბადი შედის.

ეს მართლაც გავრცელებულია ზოგიერთი ძველი ევროპული მარნების მარნებში, განსაკუთრებით იმ ძველ ღვინოებში, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა, მათში ხშირად ყალიბდება. საერთოდ, ყოველ ათ-ოცი წელიწადში ერთხელ, კორპის სრულად დარბილების თავიდან ასაცილებლად, მარანი აწყობს კორპის გამოცვლას ერთიანი წესით.

ამიტომ დაფქული საცობი არანაირ გავლენას არ ახდენს ღვინის ხარისხზე, მაგრამ ხანდახან ძველი ღვინისა თუ მაღალხარისხოვანი ღვინის ჩვეულებრივი გამოვლინებაა. ამით აიხსნება ისიც, თუ რატომ ამაყობენ გერმანიისა და საფრანგეთის ღვინის ქარხნების მფლობელები იმით, რომ მარანში ობისაა! რა თქმა უნდა, თუ მომხმარებელი ამ ღვინოებს მარანში ყიდულობს, მარანი მაინც გაასუფთავებს ღვინის ბოთლს, რათა ნახოს, სჭირდება თუ არა ხელახლა დალუქვა, ღვინოს მიაწერს ეტიკეტს და შეფუთავს, სანამ მომხმარებელს მისცემს.

ჩამოსხმა კორპის ზედა და ქვედა ზედაპირებზე

ასეთი ვითარება ძალზე იშვიათია, რადგან ჩვენ ზოგადად გირჩევნიათ ღვინო ბინაში შეინახოთ, არა? ეს განსაკუთრებით ღვინის სარდაფშია, სადაც უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ ღვინის ბრტყელ ან თავდაყირა დაყენებას, რათა ღვინო სრულ კონტაქტში იყოს კორპის ქვედა ზედაპირთან. კორპის ორივე ზედა და ქვედა ზედაპირებზე ჩამოსხმა, ჩვეულებრივ, უფრო ხშირად ჩნდება ვერტიკალურად მოთავსებულ ღვინოებში, თუ მეღვინე ამას განზრახ არ აკეთებდა (შანშოუ)

ამ მდგომარეობის აღმოჩენის შემდეგ, არ არის რეკომენდებული ამ ბოთლი ღვინის დალევა, რადგან ქვედა ზედაპირზე ყალიბმა დაადასტურა, რომ ყალიბი ღვინოში ჩავარდა და ღვინო შეიძლება გაფუჭებულიყო. ობის შთანთქავს ღვინის საკვებს ჰეტეროალდეჰიდების ან ჰეტეროკეტონების გამოსაყვანად, რაც საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას.

რა თქმა უნდა, თუ ეს არის ღვინო, რომელიც ძალიან გიყვართ, შეგიძლიათ კიდევ გასინჯოთ: ჭიქაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ღვინო და დააკვირდით არის თუ არა ღვინო მოღრუბლული; შემდეგ ისუნთქეთ მისი ცხვირით, რათა ნახოთ, აქვს თუ არა ღვინოს რაიმე თავისებური სუნი; თუ ორივე გაქვთ, ეს ადასტურებს, რომ ეს ღვინო ნამდვილად დაულევია! ჯამრთელობისთვის მოვჭრათ სიყვარული!

იმდენი ისაუბრა
ყველამ უნდა იცოდეს, რომ ღვინის საცობის ზედაპირზე პატარა თმა უვნებელია