ხრახნიანი ხუფების უპირატესობები

რა სარგებლობა მოაქვს ახლა ღვინისთვის ხრახნიანი ქუდების გამოყენებას? ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ღვინის ინდუსტრიის უწყვეტი განვითარებასთან ერთად, უფრო და უფრო მეტმა ღვინის მწარმოებელმა დაიწყო უარი თქვას ყველაზე პრიმიტიულ საცობებზე და თანდათანობით ირჩევს ხრახნიანი ქუდების გამოყენებას. მაშ, რა სარგებელი მოაქვს ღვინის მოტრიალებას ღვინისთვის? მოდით შევხედოთ დღეს.

1. მოერიდეთ კორპის დაბინძურების პრობლემას

თუ თქვენ დახარჯავთ დიდ თანხას კარგ ბოთლ ღვინოზე განსაკუთრებული შემთხვევისთვის დაზოგვის მიზნით, მხოლოდ იმისთვის, რომ გაიგოთ, რომ ბოთლი საცობითაა დაბინძურებული, რა შეიძლება იყოს უფრო დამთრგუნველი დეპრესიული? კორპის დაბინძურებას იწვევს ქიმიკატი ტრიქლოროანიზოლი (TCA), რომელიც გვხვდება ბუნებრივ კორპის მასალებში. კორპში შეღებილ ღვინოებს ობის და სველი მუყაოს სუნი ასდიოდა, ამ დაბინძურების ალბათობა 1-დან 3 პროცენტამდეა. სწორედ ამ მიზეზით, ავსტრალიაში და ახალ ზელანდიაში წარმოებული ღვინოების, შესაბამისად, 85% და 90% ჩამოსხმულია ხრახნიანი თავსახურებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული კორპის დაბინძურების პრობლემა.

2. ხრახნიანი ქუდები უზრუნველყოფს ღვინის სტაბილურ ხარისხს

ოდესმე შეგხვედრიათ სიტუაცია, როდესაც ერთიდაიგივე ღვინოს განსხვავებული გემო აქვს? ამის მიზეზი ის არის, რომ კორპის ნატურალური პროდუქტია და არ შეიძლება იყოს ზუსტად იგივე, რითაც ზოგჯერ სხვადასხვა თვისებებს ანიჭებს ერთი და იგივე ღვინის გემოს მახასიათებლებს. Domaine des Baumard ლუარის ველში (Domainedes Baumard) არის პიონერი ხრახნიანი ქუდების გამოყენებაში. ღვინის ქარხნის მფლობელმა ფლორენტ ბაუმარმა (ფლორენტ ბაუმარდი) ძალიან სარისკო გადაწყვეტილება მიიღო - 2003 წლის რთველი და 2004 წლის რთველი ჩამოსხმული ხრახნიანი ხუფებით. რა დაემართება ამ ღვინოებს 10 წლის შემდეგ? მოგვიანებით მისტერ ბომარმა აღმოაჩინა, რომ ხრახნიანი თავსახურიანი ღვინოები სტაბილური იყო და გემო დიდად არ შეცვლილა იმ ღვინოებთან შედარებით, რომლებიც ადრე იყო დახურული. მას შემდეგ, რაც 1990-იან წლებში ქარხანა მამისგან აიღო, ბომარმა ყურადღება გაამახვილა საცობებისა და ხრახნიანი თავსახურების დადებით და უარყოფით მხარეებზე.

3. შეინარჩუნეთ ღვინის სიხალისე დაბერების პოტენციალის შელახვის გარეშე

თავდაპირველად ითვლებოდა, რომ წითელი ღვინოები, რომლებიც უნდა დაძველებულიყო, მხოლოდ საცობებით შეიძლებოდა დალუქულიყო, მაგრამ დღეს ხრახნიანი თავსახურები ასევე იძლევა მცირე რაოდენობით ჟანგბადის გავლის საშუალებას. იქნება ეს უჟანგავი ფოლადის ავზებში ფერმენტირებული Sauvignon Blanc, რომელიც უნდა დარჩეს სუფთა, ან Cabernet Sauvignon, რომელიც უნდა დამწიფდეს, ხრახნიანი ქუდები დააკმაყოფილებს თქვენს საჭიროებებს. კალიფორნიის Plumpjack Winery (Plumpjack Winery) აწარმოებს Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon მშრალ წითელ ღვინოს (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, ოკვილი, აშშ) 1997 წლიდან. მეღვინე დანიელ სიროტმა თქვა: „ხრახნიანი ქუდი უზრუნველყოფს, რომ ღვინის ყოველი ბოთლი მიაღწევს. აქვს ხარისხიანი ღვინის ვაჭრები.

4. ხრახნიანი თავსახური ადვილად იხსნება

რა უსიამოვნოა კარგი ბოთლი ღვინის გაზიარება მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან სიხარულით, მხოლოდ იმის გამო, რომ არ არსებობს საცობი დალუქული ღვინის გასახსნელი ინსტრუმენტი! და ხრახნიანი ხუფებით ჩამოსხმულ ღვინოს ეს პრობლემა არასოდეს ექნება. ასევე, თუ ღვინო არ არის დასრულებული, უბრალოდ დაახურეთ ხრახნიანი თავსახური. და თუ ეს საცობი დალუქული ღვინოა, უნდა გადაატრიალოთ საცობი თავდაყირა, შემდეგ ძალით დააბრუნოთ საცობი ბოთლში და შემდეგ იპოვოთ საკმარისად მაღალი ადგილი მაცივარში ღვინის ბოთლის დასაჭერად.