ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ, ეს არ არის სტატიკური. ის გაივლის პროცესს ახალგაზრდა → სექსუალურ → დაბერებას დროთა განმავლობაში. მისი ხარისხი იცვლება პარაბოლურ ფორმაში, როგორც ეს ნაჩვენებია ზემოთ მოცემულ ფიგურაში. პარაბოლას მწვერვალთან ახლოს არის ღვინის სასმელი პერიოდი.
არის თუ არა ღვინო შესაფერისი სასმელისთვის, იქნება ეს არომატი, გემო თუ სხვა ასპექტები, უკეთესია.
სასმელის პერიოდის გასვლის შემდეგ, ღვინის ხარისხი იწყებს ვარდნას, სუსტი ხილის არომატებით და ფხვიერი ტანინებით ... სანამ აღარ ღირს დეგუსტაცია.
ისევე, როგორც თქვენ უნდა გააკონტროლოთ სითბო (ტემპერატურა), როდესაც სამზარეულოს, ასევე უნდა მიაქციოთ ყურადღება ღვინის მომსახურების ტემპერატურას. ერთსა და იმავე ღვინოს შეუძლია ძალიან განსხვავებული გემოვნება სხვადასხვა ტემპერატურაზე.
მაგალითად, თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ღვინის ალკოჰოლის გემო ძალიან ძლიერი იქნება, რაც გააღიზიანებს ცხვირის ღრუს და დაფარავს სხვა არომატებს; თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ღვინის არომატი არ გამოვა.
Sobing Up ნიშნავს, რომ ღვინო იღვიძებს მისი სლავიდან, რაც ღვინის არომატს უფრო ინტენსიურად და გემოვნებით რბილად აქცევს.
სობინების დრო განსხვავდება ღვინოდან ღვინოში. საერთოდ, ახალგაზრდა ღვინოები დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში იძირებიან, ხოლო ძველი ღვინოები ნახევარ საათამდე ერთ საათს იძირებიან.
თუ არ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ფხიზელი დრო, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ იგი ყოველ 15 წუთში.
Sobing Up ნიშნავს, რომ ღვინო იღვიძებს მისი სლავიდან, რაც ღვინის არომატს უფრო ინტენსიურად და გემოვნებით რბილად აქცევს.
სობინების დრო განსხვავდება ღვინოდან ღვინოში. საერთოდ, ახალგაზრდა ღვინოები დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში იბზარება, ხოლო ძველი ღვინოები ნახევარ საათამდე ერთ საათში იბანჟება. თუ არ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ფხიზელი დრო, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ იგი ყოველ 15 წუთში.
გარდა ამისა, მაინტერესებს, შეამჩნიეთ თუ არა, რომ როდესაც ჩვეულებრივ ღვინოს ვსვამთ, ხშირად სათვალეებით არ ვართ სავსე.
ამის ერთ -ერთი მიზეზი არის ღვინის სრულად კონტაქტი ჰაერით, ნელა დაჟანგული და ფხიზელი თასში
საკვების და ღვინის კომბინაცია პირდაპირ გავლენას მოახდენს ღვინის გემოვნებაზე.
ნეგატიური მაგალითის მისაღებად, სრულფასოვანი წითელი ღვინო, რომელიც დაწყვილებული ზღვის პროდუქტებით არის დაწყვილებული, ღვინოში ტანინები ძალადობრივად ეჯახება ზღვის პროდუქტებს და უსიამოვნო ჟანგიანი გემოვნებით მოაქვს
საკვების და ღვინის დაწყვილების ძირითადი პრინციპია "წითელი ღვინო წითელი ხორცით, თეთრი ღვინით თეთრი ხორცით", შესაფერისი ღვინო + შესაფერისი საკვები = სიამოვნება ენის წვერზე
ხორცის ცილა და ცხიმი ამსუბუქებს ტანინის ასტრინგენტულ შეგრძნებას, ხოლო ტანინი ხსნის ხორცის ცხიმს და აქვს სიმძიმის განთავისუფლების ეფექტი. ორივენი ავსებენ ერთმანეთს და აძლიერებენ ერთმანეთის გემოვნებას.
პოსტის დრო: იან -29-2023