გძულთ მწარე ღვინო? იქნებ დაგჭირდეთ დაბალი ტანინიანი ღვინო!

ღვინის სიყვარული, მაგრამ მთრიმლავი ნივთიერებების არ მოყვარული კითხვაა, რომელიც ღვინის ბევრ მოყვარულს აწუხებს. ეს ნაერთი იწვევს პირის ღრუში სიმშრალის შეგრძნებას, ისევე როგორც ზედმეტად მოხარშული შავი ჩაი. ზოგიერთი ადამიანისთვის შესაძლოა ალერგიული რეაქციაც კი იყოს. ასე რომ, რა უნდა გააკეთოს? ჯერ კიდევ არსებობს მეთოდები. ღვინის მოყვარულებს მარტივად შეუძლიათ იპოვონ დაბალტანინიანი წითელი ღვინო ღვინის დაყენების მეთოდისა და ყურძნის ჯიშის მიხედვით. შეიძლება შემდეგ ჯერზეც სცადოთ?

ტანინი არის ბუნებრივი მაღალი ეფექტურობის კონსერვანტი, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს ღვინის დაძველების პოტენციალი, ეფექტურად თავიდან აიცილოს ღვინო დაჟანგვის გამო მჟავე და გრძელვადიანი შენახული ღვინის შენარჩუნება საუკეთესო მდგომარეობაში. ამიტომ ტანინი ძალიან მნიშვნელოვანია წითელი ღვინის დაძველებისთვის. უნარი გადამწყვეტია. კარგ რთველში ერთი ბოთლი წითელი ღვინო შეიძლება უკეთესი გახდეს 10 წლის შემდეგ.

დაძველებასთან ერთად მთრიმლავი ნივთიერებები თანდათან უფრო თხელი და გლუვი გახდება, რაც ღვინის საერთო გემოს უფრო სავსე და მრგვალს ხდის. რა თქმა უნდა, რაც მეტი ტანინი ღვინოშია, მით უკეთესი. მან უნდა მიაღწიოს ბალანსს ღვინის მჟავიანობასთან, ალკოჰოლურ და არომატულ ნივთიერებებთან, რათა არ გამოჩნდეს ძალიან უხეში და მყარი.

იმიტომ, რომ წითელი ღვინო შთანთქავს მთრიმლავ ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ხოლო შთანთქავს ყურძნის კანის ფერს. რაც უფრო თხელია ყურძნის კანი, მით ნაკლები ტანინი გადადის ღვინოში. Pinot Noir მიეკუთვნება ამ კატეგორიას, გვთავაზობს სუფთა და მსუბუქი არომატის პროფილს შედარებით მცირე ტანინებით.

Pinot Noir, ყურძენი, რომელიც ასევე მოდის ბურგუნდიიდან. ეს ღვინო არის მსუბუქი სხეული, ნათელი და სუფთა, ახალი წითელი კენკრის არომატით და გლუვი, რბილი ტანინებით.

ტანინები ადვილად გვხვდება ყურძნის კანში, თესლში და ღეროში. ასევე მუხა შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ რაც უფრო ახალია მუხა, მით მეტი ტანინი იქნება ღვინოში. ღვინოები, რომლებიც ხშირად დაძველებულია ახალ მუხაში, მოიცავს დიდ წითელს, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, მერლო და სირა, რომლებიც უკვე შეიცავს ტანინებს. ამიტომ მოერიდეთ ამ ღვინოებს და იყავით კარგი. მაგრამ მისი დალევა არაფერ შუაშია, თუ გინდა.

ამიტომ, ვისაც არ უყვარს ძალიან მშრალი და ზედმეტად შემკვრელი წითელი ღვინო, შეუძლია აირჩიოს წითელი ღვინო სუსტი ტანინებით და უფრო რბილი გემოთი. ის ასევე კარგი არჩევანია დამწყებთათვის, ვინც ახალია წითელ ღვინოში! თუმცა დაიმახსოვრეთ ერთი წინადადება: წითელი ყურძენი აბსოლუტურად არ არის შემკვრელი და თეთრი ღვინო არ არის აბსოლუტურად მჟავე!