სძულთ მწარე ღვინო? იქნებ გჭირდებათ დაბალი ტანინის ღვინო!

მოსიყვარულე ღვინო, მაგრამ ტანინსის გულშემატკივარი არ არის კითხვა, რომელიც ბევრ ღვინის მოყვარულს აყენებს. ეს ნაერთი წარმოქმნის მშრალ შეგრძნებას პირის ღრუში, ისევე როგორც ზედმეტი შავი ჩაის. ზოგიერთისთვის შეიძლება ალერგიული რეაქციაც კი იყოს. რა უნდა გავაკეთოთ? ჯერ კიდევ არსებობს მეთოდები. ღვინის მოყვარულებს ადვილად შეუძლიათ იპოვონ დაბალი წითელ წითელ ღვინოს ღვინის დამზადების მეთოდისა და ყურძნის მრავალფეროვნების მიხედვით. შეიძლება ასევე სცადოთ შემდეგ ჯერზე?

ტანინი არის ბუნებრივი მაღალი ეფექტურობის კონსერვანტი, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს ღვინის დაბერების პოტენციალი, ეფექტურად შეუშალოს ღვინის დაჟანგვის გამო მაწონი და შეინარჩუნოს გრძელვადიანი შენახული ღვინო საუკეთესო მდგომარეობაში. ამიტომ, ტანინი ძალიან მნიშვნელოვანია წითელი ღვინის დაბერებისთვის. უნარი გადამწყვეტია. კარგი რთველის წითელი ღვინის ბოთლი შეიძლება გაუმჯობესდეს 10 წლის შემდეგ.

როგორც დაბერება ვითარდება, ტანინები თანდათანობით გადაიქცევიან უფრო უკეთეს და გამარტივებულად, რაც ღვინის საერთო გემოვნებას უფრო სრულ და მრგვალად აქცევს. რა თქმა უნდა, რაც უფრო მეტი ტანინია ღვინოში, მით უკეთესი. მას უნდა მიაღწიოს წონასწორობას ღვინის მჟავიანობასთან, ალკოჰოლის შემცველობასა და არომატულ ნივთიერებებთან, ისე რომ ის არ გამოჩნდება ძალიან მკაცრი და რთული.

იმის გამო, რომ წითელი ღვინო შთანთქავს ტანინების უმეტესობას ყურძნის ტყავის ფერის შთანთქმისას. რაც უფრო თხელია ყურძნის ტყავი, ნაკლები ტანინები გადადიან ღვინოს. Pinot Noir შედის ამ კატეგორიაში, გთავაზობთ სუფთა და მსუბუქი არომატის პროფილს შედარებით პატარა ტანინით.

Pinot Noir, ყურძენი, რომელიც ასევე მოდის ბურგუნდიიდან. ეს ღვინო არის მსუბუქი, ნათელი და სუფთა, ახალი წითელი კენკრის არომატით და გლუვი, რბილი ტანინებით.

ტანინები ადვილად გვხვდება ტყავებში, თესლებში და ყურძნის ღეროებში. ასევე, მუხა შეიცავს ტანინებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ რაც უფრო ახალია მუხა, უფრო მეტი ტანინი იქნება ღვინოში. ღვინოები, რომლებიც ხშირად ახალ მუხაზე ასაკოვანია, მოიცავს დიდ წითლებს, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, მერლოტი და სირა, რომლებიც უკვე ტანინებში უკვე მაღალია. ასე რომ, თავიდან აიცილეთ ეს ღვინოები და იყავით კარგი. მაგრამ, თუ გინდა, დალევა არ არის.

ამიტომ, ვისაც არ მოსწონს ძალიან მშრალი და ძალიან გამჟღავნებელი წითელი ღვინო, შეუძლიათ აირჩიონ წითელი ღვინო სუსტი ტანინით და რბილი გემოთი. ეს ასევე კარგი არჩევანია ახალბედა ახალშობილებისთვის, რომლებიც ახალი ღვინის ახალია! ამასთან, დაიმახსოვრე ერთი წინადადება: წითელი ყურძენი არ არის აბსოლუტურად არ არის გამტარი, და თეთრი ღვინო არ არის აბსოლუტურად მჟავე!