ყველას უნდა ახსოვდეს, წითელი ღვინის დალევისას ამ გაუგებრობას ნუ შეეხებით!

წითელი ღვინო ერთგვარი ღვინოა. წითელი ღვინის ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია. ეს არის ნატურალური დუღილის შედეგად მიღებული ხილის ღვინო და ყველაზე მეტად შეიცავს ყურძნის წვენს. ღვინის სწორად დალევამ შეიძლება ბევრი სარგებელი მოიტანოს, მაგრამ არის ისიც, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ცხოვრებაში ბევრ ადამიანს უყვარს წითელი ღვინის დალევა, ყველა მათგანს არ შეუძლია წითელი ღვინის დალევა. როდესაც ჩვეულებრივ ღვინოს ვსვამთ, ყურადღება უნდა მივაქციოთ, რომ თავი ავარიდოთ შემდეგ ოთხ ჩვევას, რათა ჩვენს ჭიქაში გემრიელი ღვინო არ დავკარგოთ.

არ აინტერესებთ მიწოდების ტემპერატურა
ღვინის დალევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მიწოდების ტემპერატურას. ზოგადად, თეთრი ღვინო უნდა გაცივდეს, ხოლო წითელი ღვინის მიწოდების ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ დაბალი უნდა იყოს. თუმცა, ჯერ კიდევ ბევრია ისეთი ადამიანი, ვინც ღვინოს ზედმეტად ყინავს, ან ღვინის დალევისას ჭიქის მუცელს უჭირავს, რაც ღვინის ტემპერატურას ზედმეტად ამაღლებს და მის გემოს ზემოქმედებს.

წითელი ღვინის დალევისას ჯერ უნდა გამოფხიზლდეთ, რადგან ღვინო ცოცხალია, ხოლო ღვინოში ტანინის ჟანგვის ხარისხი ძალიან დაბალია ბოთლის გახსნამდე. ღვინის არომატი დალუქულია ღვინოში და აქვს მჟავე და ხილის გემო. გამოფხიზლების მიზანია ღვინის სუნთქვა, ჟანგბადის შთანთქმა, სრულად დაჟანგვა, მომხიბვლელი არომატის გამოთავისუფლება, შეკუმშვის შემცირება და ღვინის გემო რბილი და რბილი. ამავდროულად, ზოგიერთი ვინტაჟური ღვინის ფილტრის ნალექი ასევე შეიძლება გაფილტრული იყოს.

ახალგაზრდა წითელი ღვინოებისთვის დაძველების დრო შედარებით ხანმოკლეა, რაც ფხიზლად ყველაზე მეტად სჭირდება. მიკროოქსიდაციის გამოფხიზლების მოქმედების შემდეგ, ახალგაზრდა ღვინოებში ტანინები შეიძლება გახდეს უფრო ელასტიური. რთველის ღვინოები, დაძველებული პორტის ღვინოები და დაძველებული გაუფილტრავი ღვინოები დეკანტირდება ნალექის ეფექტურად მოსაშორებლად.

გარდა წითელი ღვინისა, შეიძლება გამოფხიზლდეს თეთრი ღვინოც მაღალი ალკოჰოლური შემცველობით. იმის გამო, რომ ასეთი თეთრი ღვინო გამოსვლისას ცივია, მისი გაცხელება შესაძლებელია დეკანტით და ამავე დროს გამოყოფს გამაგრილებელ სურნელს.
გარდა წითელი ღვინისა, შეიძლება გამოფხიზლდეს თეთრი ღვინოც მაღალი ალკოჰოლური შემცველობით.
საერთოდ, ახალგაზრდა ახალი ღვინის მირთმევა შესაძლებელია დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე. უფრო რთული წითელი ღვინოა. თუ შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა, ტანინის გემო განსაკუთრებით ძლიერი იქნება. ასეთი ღვინო უნდა გაიხსნას მინიმუმ ორი საათით ადრე, რათა ღვინის სითხემ სრულად დაუკავშირდეს ჰაერს არომატის გასაზრდელად და სიმწიფის დაჩქარების მიზნით. წითელი ღვინოები, რომლებიც მხოლოდ სიმწიფის პერიოდშია, ძირითადად ნახევარი საათით ადრეა. ამ დროს ღვინო ტანიანი და ტანიანია და საუკეთესო დეგუსტაციის დროა.

ზოგადად რომ ვთქვათ, სტანდარტული ჭიქა ღვინო არის 150 მლ თითო ჭიქა, ანუ სტანდარტული ბოთლი ღვინო ასხამენ 5 ჭიქას. თუმცა ღვინის ჭიქების განსხვავებული ფორმის, ტევადობისა და ფერის გამო ძნელია სტანდარტული 150მლ-ის მიღწევა.
სხვადასხვა ღვინისთვის სხვადასხვა ტიპის ჭიქის გამოყენების წესების მიხედვით, გამოცდილმა ადამიანებმა შეაჯამეს უფრო მარტივი ჩამოსხმის სპეციფიკაციები ცნობისთვის: ჭიქის 1/3 წითელი ღვინისთვის; ჭიქის 2/3 თეთრი ღვინისთვის; , ჯერ უნდა დაასხით 1/3-მდე, მას შემდეგ, რაც ღვინოში ბუშტები ჩაცხრება, შემდეგ გააგრძელეთ ჭიქაში ჩასხმა 70%-მდე.

ფრაზა "ჭამე ხორცი დიდი პირით და დალიე დიდი პირით" ხშირად გამოიყენება გმირული გმირების აღსაწერად ჩინურ ფილმებსა და ტელევიზიაში ან რომანებში. მაგრამ ღვინის დალევისას აუცილებლად დალიეთ ნელა. არ უნდა გქონდეთ დამოკიდებულება: „ყველა ყველაფერს აკეთებს სუფთად და არასდროს მთვრალია“. თუ ეს ასეა, ეს ძალიან ეწინააღმდეგება ღვინის დალევის თავდაპირველ განზრახვას. დალიეთ ცოტა ღვინო, დააგემოვნეთ ნელ-ნელა, ღვინის სურნელმა მთელი პირი აავსოს და ფრთხილად მიირთვით.

როდესაც ღვინო პირში მოხვდება, დახურეთ ტუჩები, თავი ოდნავ წინ დახარეთ, ენისა და სახის კუნთების მოძრაობით ღვინოს აურიეთ, ან ოდნავ გააღეთ პირი და ნაზად ჩაისუნთქეთ. ეს არა მხოლოდ ხელს უშლის ღვინის პირიდან გადინებას, არამედ საშუალებას აძლევს ღვინის ორთქლს შევიდეს ცხვირის ღრუს უკანა ნაწილში. გემოვნების ანალიზის დასასრულს უმჯობესია, მცირე რაოდენობით ღვინო გადაყლაპოთ და დანარჩენი გადაფურთხოთ. შემდეგ ენით გაილეწეთ კბილები და პირის ღრუ, რათა ამოიცნოთ გემო.