ყველამ უნდა დაიმახსოვროს, არ შეეხოთ ამ გაუგებრობებს წითელი ღვინის დალევის დროს!

წითელი ღვინო ერთგვარი ღვინო არის. წითელი ღვინის ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია. ეს არის ხილის ღვინო, რომელიც ბუნებრივი დუღილის გზით ხდება, ხოლო ყველაზე მეტად არის ყურძნის წვენი. ღვინის სწორად დალევამ შეიძლება მრავალი სარგებელი მოიტანოს, მაგრამ აქცენტიც აქცევს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ადამიანს უყვარს ცხოვრებაში წითელი ღვინის დალევა, ყველა მათგანს არ შეუძლია წითელი ღვინის დალევა. როდესაც ჩვენ ჩვეულებრივ ღვინოს ვსვამთ, ყურადღება უნდა მივაქციოთ შემდეგი ოთხი ჩვევის თავიდან ასაცილებლად, ისე რომ არ დაგვრჩეს გემრიელი ღვინო ჩვენს ჭიქაში.

არ გაინტერესებთ მომსახურების ტემპერატურა
ღვინის დალევისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მომსახურების ტემპერატურას. ზოგადად რომ ვთქვათ, თეთრი ღვინის გაცივებაა საჭირო, ხოლო წითელი ღვინის მომსახურების ტემპერატურა უნდა იყოს ოდნავ დაბალია, ვიდრე ოთახის ტემპერატურა. ამასთან, ჯერ კიდევ ბევრი ადამიანია, ვინც ღვინოს ზედმეტად გაყინავს, ან ჭიქის მუცელს უჭირავს ღვინის დალევის დროს, რაც ღვინის ტემპერატურას ძალიან მაღალ დონეზე ხდის და გავლენას ახდენს მის არომატზე.

წითელ ღვინოს დალევისას, პირველ რიგში უნდა გააფთრებულიყავით, რადგან ღვინო ცოცხალია, ხოლო ბოთლის გახსნამდე ღვინოში ტანინის ჟანგვის ხარისხი ძალიან დაბალია. ღვინის არომატი დალუქულია ღვინოში და ის გემოვნებით და ხილის გემოვნებით. შეურაცხყოფის მიზანია ღვინის სუნთქვა, ჟანგბადის შეწოვა, სრულად დაჟანგვა, მომხიბლავი არომატის განთავისუფლება, ასტრინგენციის შემცირება და ღვინის გემო რბილი და მგრძნობიარე გახადოს. ამავდროულად, რთველის ზოგიერთი ღვინის ფილტრის ნალექი ასევე შეიძლება გაფილტრული იყოს.

ახალგაზრდა წითელი ღვინოებისთვის, დაბერების დრო შედარებით მოკლეა, რაც ყველაზე მეტად საჭიროა ფხიზელი. მიკრო დაჟანგვის მოქმედების შემდეგ, ახალგაზრდა ღვინოებში ტანინები შეიძლება უფრო ელასტიური იყოს. რთველის ღვინოები, ასაკის პორტის ღვინოები და ასაკოვანი არანორმირებული ღვინოები დეკანტირებულია, რათა ეფექტურად ამოიღონ ნალექი.

წითელი ღვინის გარდა, ალკოჰოლის მაღალი შემცველობით თეთრი ღვინო ასევე შეიძლება გაჟღენთილი. იმის გამო, რომ ამგვარი თეთრი ღვინო ცივია, როდესაც ის გამოდის, ის შეიძლება გაათბოთ decanting- ით და ამავე დროს ის გამოყოფს გამაგრილებელ სუნამოს.
წითელი ღვინის გარდა, ალკოჰოლის მაღალი შემცველობით თეთრი ღვინო ასევე შეიძლება გაჟღენთილი.
საერთოდ, ახალგაზრდა ახალ ღვინოს წინასწარ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მიირთმევთ. უფრო რთულია სრულფასოვანი წითელი ღვინო. თუ შენახვის პერიოდი ძალიან მოკლეა, ტანინის გემო განსაკუთრებით ძლიერი იქნება. ამგვარი ღვინო უნდა გაიხსნას მინიმუმ ორი საათით ადრე, ისე, რომ ღვინის სითხეს შეუძლია სრულად დაუკავშირდეს ჰაერს, რომ გაზარდოს არომატი და დააჩქაროს მომწიფება. წითელი ღვინოები, რომლებიც მხოლოდ მომწიფების პერიოდშია, ზოგადად, წინასწარ არის ნახევარი საათიდან ერთი საათით. ამ დროს, ღვინო არის სრულფასოვანი და სრულფასოვანი, და ეს არის საუკეთესო დეგუსტაციის დრო.

საერთოდ, სტანდარტული ჭიქა ღვინო არის 150 მლ თითო ჭიქა, ანუ სტანდარტული ბოთლი ღვინო დაასხით 5 ჭიქაში. ამასთან, ღვინის სათვალეების სხვადასხვა ფორმის, შესაძლებლობების და ფერების გამო, ძნელია სტანდარტული 150 მლ.
სხვადასხვა ღვინოებისთვის სხვადასხვა თასის ტიპების გამოყენების წესების თანახმად, გამოცდილმა ადამიანებმა შეაჯამეს უფრო მარტივი დაასხით სპეციფიკაციები მითითებისთვის: შუშის 1/3 წითელი ღვინისთვის; შუშის 2/3 თეთრი ღვინისთვის; პირველ რიგში უნდა დაასხით 1/3, მას შემდეგ, რაც ღვინოში ჩაქრება ბუშტები, შემდეგ გააგრძელეთ ჭიქა დაასხით, სანამ ის 70% სავსეა.

ფრაზა "ჭამა ხორცი დიდი პირით და დალიეთ დიდი პირით" ხშირად გამოიყენება გმირული გმირების აღწერისთვის ჩინურ ფილმსა და ტელევიზიაში ან რომანებში. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ნელა დალიეთ ღვინის დალევის დროს. თქვენ არ უნდა შეინარჩუნოთ დამოკიდებულება "ყველას აკეთებს ყველაფერს სუფთა და არასდროს მთვრალი". თუ ეს ასეა, ეს ძალიან ეწინააღმდეგებოდა ღვინის დალევის თავდაპირველ განზრახვას. დალიეთ ცოტათი ღვინო, დააგემოვნეთ ნელა, მოდით, ღვინის არომატი შეავსეთ მთელი პირი და ფრთხილად დააგემოვნეთ იგი.

როდესაც ღვინო შედის პირში, დახურეთ ტუჩები, თავი ოდნავ წინ მიხურეთ, გამოიყენეთ ენისა და სახის კუნთების მოძრაობა, რომ აურიოთ ღვინო, ან ოდნავ გახსნათ პირი და ნაზად ამოიღოთ. ეს არა მხოლოდ ხელს უშლის ღვინოს პირის ღრუს ამოღებისგან, არამედ საშუალებას აძლევს ღვინის ორთქლებს ცხვირის ღრუს უკანა ნაწილში შევიდნენ. გემოვნების ანალიზის დასასრულს უმჯობესია მცირე რაოდენობით ღვინო გადაყლაპოთ და დანარჩენი გააფუჭოთ. შემდეგ, მოაყარეთ კბილები და პირის ღრუს შიგნით თქვენი ენა, რომ დაასახელოთ გემო.