ჩინელი მომხმარებელი მაინც მუხის საცობებს ანიჭებს უპირატესობას, სად უნდა წავიდეს ხრახნიანი საცობები?

რეზიუმე: ჩინეთში, შეერთებულ შტატებსა და გერმანიაში ხალხი კვლავ უპირატესობას ანიჭებს ღვინოებს, რომლებიც დალუქულია ბუნებრივი მუხის საცობებით, მაგრამ მკვლევარები თვლიან, რომ ეს ცვლილებას დაიწყებს.

ღვინის კვლევითი სააგენტოს Wine Intelligence-ის მიერ შეგროვებული მონაცემების თანახმად, შეერთებულ შტატებში, ჩინეთსა და გერმანიაში, ღვინის დახურვის დომინანტური მეთოდია ბუნებრივი კორპის (Natural Cork) გამოყენება, გამოკითხული მომხმარებელთა 60%. მიუთითებს, რომ ბუნებრივი მუხის საცობი მათი საყვარელი ტიპის ღვინის საცობია.

კვლევა 2016-2017 წლებში ჩატარდა და მისი მონაცემები 1000 რეგულარულ ღვინოს სვამდა. ქვეყნებში, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ბუნებრივ საცობებს, ჩინელი ღვინის მომხმარებლები ყველაზე მეტად სკეპტიკურად უყურებენ ხრახნიანი თავსახურების მიმართ, გამოკითხვის მონაწილეთა თითქმის მესამედი ამბობს, რომ ისინი არ იყიდიან ხრახნიანი თავსახურებით ჩამოსხმულ ღვინოს.

კვლევის ავტორებმა გამოავლინეს, რომ ჩინელი მომხმარებლების უპირატესობა ნატურალურ საცობებზე დიდწილად განპირობებულია ჩინეთში ტრადიციული ფრანგული ღვინოების ძლიერ შესრულებასთან, როგორიცაა ბორდოსა და ბურგუნდიის ღვინოები. „ამ რეგიონების ღვინოებისთვის ბუნებრივი მუხის საცობი თითქმის აუცილებელ ატრიბუტად იქცა. ჩვენი მონაცემები აჩვენებს, რომ ჩინელი ღვინის მომხმარებლები თვლიან, რომ ხრახნიანი საცობი მხოლოდ დაბალი ხარისხის ღვინოებისთვისაა შესაფერისი“. ჩინეთის პირველი ღვინის მომხმარებლებმა გამოიყენეს ბორდოსა და ბურგუნდიის ღვინოები, სადაც ხრახნიანი ქუდების გამოყენება რთული იყო. შედეგად, ჩინელი მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ კორპს. გამოკითხულ საშუალო და მაღალი ხარისხის ღვინის მომხმარებელთა შორის 61% უპირატესობას ანიჭებს საცობებით დალუქულ ღვინოებს, ხოლო მხოლოდ 23% იღებს ხრახნიანი თავსახურით დალუქულ ღვინოებს.

Decanter China-მა ასევე ცოტა ხნის წინ გამოაცხადა, რომ ახალი სამყაროს ღვინის მწარმოებელ ქვეყნებში ღვინის ზოგიერთ მწარმოებელს ასევე აქვს ტენდენცია ხრახნიანი საცობების მუხის საცობების შეცვლაზე, რადგან ჩინეთის ბაზარზე ამ უპირატესობას ანიჭებენ ჩინეთის ბაზრის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. . თუმცა, Wine Wisdom პროგნოზირებს, რომ ეს სიტუაცია ჩინეთში შეიძლება შეიცვალოს: „ჩვენ ვიწინასწარმეტყველებთ, რომ ხალხის შთაბეჭდილება ხრახნიანი საცობების შესახებ თანდათან შეიცვლება დროთა განმავლობაში, განსაკუთრებით ჩინეთი ახლა უფრო და უფრო მეტ ავსტრალიაში შემოაქვს და ჩილეს ღვინოები ამ ქვეყნებიდან ტრადიციულად ჩამოსხმული ხრახნიანი ხუფებით. ”

„ძველი სამყაროს ღვინის მწარმოებელი ქვეყნებისთვის საცობები დიდი ხანია არსებობს და მისი შეცვლა ერთ ღამეში შეუძლებელია. მაგრამ ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის წარმატება გვიჩვენებს, რომ ხალხის შთაბეჭდილება ხრახნიანი საცობების შესახებ შეიძლება შეიცვალოს. ცვლილებას მხოლოდ დრო და ძალისხმევა სჭირდება და რეალური მესინჯერი რეფორმის სათავეში“.

„Wine Intelligence“-ის ანალიზის მიხედვით, ადამიანების უპირატესობა ღვინის საცობებზე, ფაქტობრივად, დამოკიდებულია ღვინის გარკვეული საცობის სიხშირეზე. ავსტრალიაში ღვინის მომხმარებელთა მთელი თაობა დაბადებიდანვე ექვემდებარება ხრახნიანი თავსახურებით ჩამოსხმულ ღვინოს, ამიტომ ისინი ასევე უფრო მგრძნობიარენი არიან ხრახნიანი თავსახურების მიმართ. ანალოგიურად, ხრახნიანი სანთლები ძალიან პოპულარულია დიდ ბრიტანეთში, გამოკითხულთა 40% ამბობს, რომ უპირატესობას ანიჭებს ხრახნიან შტეფსებს, ეს მაჩვენებელი 2014 წლიდან არ შეცვლილა.

Wine Wisdom-მა ასევე გამოიკვლია სინთეტიკური კორკის გლობალური მიღება. ზემოთ ხსენებულ ორ ღვინის საცობთან შედარებით, ხალხის უპირატესობა ან უარის თქმა სინთეტიკური საცობების მიმართ ნაკლებად აშკარაა, გამოკითხულთა საშუალოდ 60% ნეიტრალურია. შეერთებული შტატები და ჩინეთი ერთადერთი ქვეყნებია, რომლებიც მხარს უჭერენ სინთეზურ საცობებს. გამოკითხულ ქვეყნებს შორის ჩინეთი ერთადერთი ქვეყანაა, რომელიც უფრო მეტად იღებს სინთეზურ შტეფსლებს, ვიდრე ხრახნიანი.