არასასურველი ღვინოები ყალბია?

ხანდახან მეგობარს უეცრად უსვამს კითხვას: შენს მიერ ნაყიდი ღვინის მოსავალი ეტიკეტზე ვერ ხვდება და არ იცი რომელ წელს არის დამზადებული?
ის ფიქრობს, რომ ამ ღვინოს შეიძლება რაღაც არ ჰქონდეს, შეიძლება ეს ყალბი ღვინო იყოს?

ფაქტობრივად, ყველა ღვინო არ უნდა იყოს მონიშნული რთველით და ღვინოები რთველის გარეშე არ არის ყალბი ღვინოები. მაგალითად, ედუარდული ცქრიალა თეთრი ღვინის ამ ბოთლში აღინიშნება „NV“ (სიტყვის „არართველის“ შემოკლება, რაც ნიშნავს, რომ ამ ბოთლ ღვინოს აქვს „რთველის გარეშე“).

შუშის ღვინის ბოთლი 1. რას აღნიშნავს წელი ღვინის ეტიკეტზე?

1. უპირველეს ყოვლისა, უნდა ვიცოდეთ, რას გულისხმობს აქ წელიწადი?
ეტიკეტზე გამოსახული წელი მიუთითებს ყურძნის მოკრეფის წელიწადზე და არა ბოთლში ჩამოსხმის ან გაგზავნის წელს.
თუ ყურძენი დაკრეფილია 2012 წელს, ჩამოსხმული 2014 წელს და გაიგზავნება 2015 წელს, ღვინის მოსავალი არის 2012 წელი, ხოლო ეტიკეტზე გამოსახული წელი ასევე 2012 წელია.

2. რას ნიშნავს წელი?

ღვინის ხარისხი დამოკიდებულია ოსტატობაზე სამ ქულაზე და ნედლეულზე შვიდ ქულაზე.
წელი გვიჩვენებს წლის კლიმატურ პირობებს, როგორიცაა სინათლე, ტემპერატურა, ნალექი, ტენიანობა და ქარი. და ეს კლიმატური პირობები მხოლოდ ყურძნის ზრდაზე მოქმედებს.
რთველის ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს თავად ყურძნის ხარისხზე. ამრიგად, რთველის ხარისხი ასევე დიდ გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხზე.

კარგ წელს შეუძლია კარგი საფუძველი ჩაუყაროს მაღალი ხარისხის ღვინის წარმოებას, წელიწადი კი ძალიან მნიშვნელოვანია ღვინისთვის.
მაგალითად: იგივე ჯიშის ყურძენი, რომელიც დარგეს ერთსა და იმავე ვენახში ერთი და იმავე ღვინის ქარხნის მიერ, მაშინაც კი, თუ ერთი და იგივე მეღვინე ადუღდება და დაძველების პროცესით დამუშავდება, სხვადასხვა წლებში ღვინოების ხარისხი და გემო განსხვავებული იქნება, რაც არის ვინტაჟის ხიბლი.

3. რატომ არ არის მონიშნული ზოგიერთი ღვინო რთველით?
ვინაიდან წელი ასახავს იმ წლის ტერუარს და კლიმატს და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ღვინის ხარისხში, რატომ არ აღინიშნება ზოგიერთი ღვინო წელზე?
მთავარი მიზეზი ისაა, რომ ის არ შეესაბამება საკანონმდებლო რეგულაციებს: საფრანგეთში AOC-ის ხარისხის ღვინოების მიმართ მოთხოვნები შედარებით მკაცრია.
AOC-ზე დაბალი კლასის ღვინოები, რომლებიც შერეულია წლების განმავლობაში, დაუშვებელია ეტიკეტზე წელიწადის მითითებით.

ზოგიერთი ბრენდის ღვინო ერწყმის რამდენიმე წლის განმავლობაში, ყოველწლიურად, ყოველწლიურად წარმოებული ღვინის თანმიმდევრული სტილის შესანარჩუნებლად.
შედეგად, შესაბამისი კანონები და რეგულაციები არ არის დაცული, ამიტომ ღვინის ეტიკეტზე წელზე არ არის მონიშნული.
ზოგიერთი ღვინით ვაჭარი, იმისათვის, რომ მიაღწიოს უმაღლესი გემოსა და ღვინოების მრავალფეროვნებას, აბლენდერებს სხვადასხვა წლის რამდენიმე ღვინოს და ღვინის ეტიკეტზე წელზე არ ჩაიწერება.

4. ღვინის ყიდვა წელზე უნდა შეხედო?

მიუხედავად იმისა, რომ რთველი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხზე, ყველა ღვინო ამას არ აკეთებს.
ზოგიერთი ღვინო დიდად არ იხვეწება საუკეთესო მოსავლისგანაც კი, ამიტომ ამ ღვინოების ყიდვისას სულაც არ შეხედოთ რთველს.
სუფრის ღვინო: საერთოდ, ჩვეულებრივ სუფრის ღვინოს ხშირად არ გააჩნია სირთულის და დაძველების პოტენციალი, რადგან ტოპ წელიწადი იქნება თუ უღიმღამო, ღვინის ხარისხზე ნაკლებად მოქმედებს.
ამ ღვინოების უმეტესობა არის საწყისი დონის ღვინოები, ფასი დაახლოებით ათეულ იუანს შეადგენს, გამომუშავება ძალიან მაღალია და ისინი მარტივი და ადვილად დასალევია.

ახალი სამყაროს ღვინოების უმეტესობა: ახალი სამყაროს ღვინის რეგიონების უმეტესობას აქვს უფრო თბილი, მშრალი კლიმატი, რომელიც ასევე იძლევა მორწყვის და სხვა უფრო ადამიანური ჩარევის საშუალებას და საერთო ჯამში განსხვავება რთველში ნაკლებად გამოხატულია, ვიდრე ძველ სამყაროში.
ასე რომ, ახალი სამყაროს ღვინოების ყიდვისას, როგორც წესი, არ არის საჭირო ზედმეტად ფიქრი ვინტაჟზე, თუ ეს არ არის ძალიან მაღალი დონის ღვინო.