ყალბი ღვინოები ყალბია?

ზოგჯერ, მეგობარი მოულოდნელად სვამს კითხვას: თქვენს მიერ შეძენილი ღვინის რთველი ვერ იპოვნეთ ეტიკეტზე, და თქვენ არ იცით რომელი წელი გაკეთდა?
იგი თვლის, რომ ამ ღვინოს შეიძლება რაიმე შეცდომა იყოს, შეიძლება ეს ყალბი ღვინო იყოს?

სინამდვილეში, ყველა ღვინო არ უნდა აღინიშნოს რთველით, ხოლო რთველის გარეშე ღვინო არ არის ყალბი ღვინოები. მაგალითად, ედუარდიის ცქრიალა თეთრი ღვინის ეს ბოთლი აღინიშნება "NV" (სიტყვის "არა-რთველი" აბრევიატურა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ ბოთლს ღვინის "არ აქვს რთველი").

მინის ღვინის ბოთლი 1. რას ეხება ღვინის ეტიკეტზე წელი?

1. პირველ რიგში, ჩვენ უნდა ვიცოდეთ რას ეხება აქ წელი?
ეტიკეტზე წელი ეხება ყურძნის მოსავალს და არა იმ წელს, როდესაც ისინი ჩამოსხმული იყო ან იგზავნებოდნენ.
თუ ყურძენი მოსავალს 2012 წელს, 2014 წელს ჩამოსხმული იყო და 2015 წელს გაიგზავნა, ღვინის რთველი 2012 წელია, ხოლო ეტიკეტზე ნაჩვენები წელი ასევე 2012 წლისაა.

2. რას ნიშნავს წელი?

ღვინის ხარისხი დამოკიდებულია სამ წერტილზე და ნედლეულზე ოსტატობაზე, შვიდი ქულისთვის.
წელი გვიჩვენებს წლის კლიმატურ პირობებს, როგორიცაა მსუბუქი, ტემპერატურა, ნალექი, ტენიანობა და ქარი. და ეს კლიმატური პირობები უბრალოდ გავლენას ახდენს ყურძნის ზრდაზე.
რთველის ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს თავად ყურძნის ხარისხზე. ამრიგად, რთველის ხარისხი ასევე დიდ გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხზე.

კარგ წელს შეიძლება კარგი საფუძველი შექმნას მაღალი ხარისხის ღვინის წარმოებისთვის, ხოლო წელი ძალიან მნიშვნელოვანია ღვინისთვის.
მაგალითად: იმავე მეღვინეობის მიერ იმავე ვენახში დარგული ყურძნის იგივე მრავალფეროვნება, თუნდაც იმავე მეღვინეობის მიერ მწიფდება და იმავე დაბერების პროცესით დამუშავებული, სხვადასხვა წლებში ღვინოების ხარისხი და არომატი განსხვავებული იქნება, რაც რთველის ხიბლია.

3. რატომ არ არის აღინიშნება ზოგიერთი ღვინო რთვით?
ვინაიდან წელი ასახავს იმ წლის ტერორერსა და კლიმატს და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ღვინის ხარისხში, რატომ არ არის აღინიშნება ზოგიერთი ღვინო?
მთავარი მიზეზი ის არის, რომ იგი არ შეესაბამება იურიდიულ რეგულაციებს: საფრანგეთში, AOC- კლასის ღვინოების მოთხოვნები შედარებით მკაცრია.
AOC– ის ქვემოთ მოცემული კლასების მქონე ღვინოები, რომლებიც გაჯერებულია წლების განმავლობაში, არ არის დაშვებული, რომ ეტიკეტზე მიუთითოს წელი.

ღვინის ზოგიერთი ბრენდი შერწყმულია რამდენიმე წლის განმავლობაში, წლიდან წლამდე, რათა ყოველწლიურად წარმოებული ღვინის თანმიმდევრული სტილი შეინარჩუნოს.
შედეგად, შესაბამისი კანონები და რეგულაციები არ აკმაყოფილებს, ამიტომ ღვინის ეტიკეტი არ არის აღინიშნება წლის განმავლობაში.
ზოგიერთი ღვინის ვაჭარი, იმისათვის, რომ განახორციელოს ღვინოების საბოლოო გემოვნება და მრავალფეროვნება, აერთიანებს სხვადასხვა წლის რამდენიმე ღვინოს, ხოლო ღვინის ეტიკეტი არ აღინიშნება წელს.

4. ღვინის ყიდვას უნდა ნახოს წელი?

მიუხედავად იმისა, რომ რთველი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხზე, ყველა ღვინო არ აკეთებს.
ზოგიერთი ღვინო არ გაუმჯობესდება თუნდაც საუკეთესო რთველისგან, ასე რომ, ამ ღვინოების ყიდვისას აუცილებლად არ შეხედეთ რთველს.
სუფრის ღვინო: ზოგადად, ჩვეულებრივ სუფრის ღვინოს ხშირად არ აქვს სირთულე და დაბერების პოტენციალი, რადგან ეს არის საუკეთესო წელი თუ საშუალო წელი, მას მცირე გავლენა აქვს ღვინის ხარისხზე.
ამ ღვინოების უმეტესობა შესასვლელი დონის ღვინოებია, ფასი დაახლოებით ათობით იუანზეა, გამომავალი ძალიან მაღალია და ისინი მარტივი და მარტივი სასმელია.

ახალი მსოფლიო ღვინოების უმეტესობა: ღვინის ახალი რეგიონების უმეტესობას აქვს უფრო თბილი, მშრალი კლიმატი, რომელიც ასევე საშუალებას იძლევა მორწყვა და სხვა ადამიანური ინტერვენციები, და მთლიანობაში რთველის განსხვავება ნაკლებად გამოხატულია, ვიდრე ძველ სამყაროში.
ასე რომ, ახალი მსოფლიო ღვინოების ყიდვისას, ჩვეულებრივ, არ უნდა იფიქროთ რთველის შესახებ, თუ ეს არ არის ძალიან მაღალი დონის ღვინო.