კორპისგან დამონტაჟებული ღვინოები კარგი ღვინოებია?

დახვეწილი მორთული დასავლური რესტორანში, კარგად ჩაცმული წყვილი ჩამოაგდეს დანები და ჩანგლები, უყურებდა კარგად ჩაცმული, სუფთა თეთრკანიანი მიმტანი, რომელიც ნელა ხსნის ქერქს ღვინის ბოთლზე კორპუსით, საჭმლისთვის ორივეს დაასხა გემრიელი ღვინო მიმზიდველი ფერებით…

ეს სცენა ნაცნობია? მას შემდეგ, რაც ბოთლის გახსნის ელეგანტური ნაწილი დაკარგულია, როგორც ჩანს, მთელი სცენის განწყობა გაქრება. სწორედ ამის გამო ხდება, რომ ხალხი ყოველთვის ქვეცნობიერად გრძნობს თავს, რომ კორპის დახურვით ღვინოები ხშირად უკეთესი ხარისხისაა. ეს საქმეა? რა არის კორპის ჩამკეტების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები?

კორპის ჩამკეტი დამზადებულია სქელი ქერქისგან, რომელსაც ეწოდება კორპის მუხა. კორპის მთელი ჩამკეტი პირდაპირ დაჭრილი და დაჭრილი კორპის დაფაზე, რომ მიიღოთ სრული კორპის სრული ჩამკეტი, ასევე გატეხილი ხის და გატეხილი ნაჭრები. კორპის ჩამკეტი არ არის გაკეთებული მთლიანი კორპის დაფის მოჭრით და დარტყმით, ეს შეიძლება გაკეთდეს წინა კორპის ჩიპების შეგროვებით წინა ჭრის შემდეგ, შემდეგ კი დახარისხება, წებოვანი და დაჭერით…

კორპის ერთ -ერთი შესანიშნავი უპირატესობა ის არის, რომ ის საშუალებას აძლევს მცირე რაოდენობით ჟანგბადს ნელა შევიდეს ღვინის ბოთლში, ასე რომ ღვინოს შეუძლია მიიღოს რთული და გაწონასწორებული არომატი და გემო, ასე რომ, ის ძალიან შესაფერისია დაბერების პოტენციალის მქონე ღვინოებისთვის. დღეისათვის, ძლიერი დაბერების პოტენციალის მქონე ღვინოების უმეტესობა აირჩევს კორპის გამოყენებას ბოთლის დალუქვისთვის. მთლიანობაში, ბუნებრივი კორკი არის ყველაზე ადრეული ჩამკეტი, რომელიც გამოიყენება როგორც ღვინის ჩამკეტი, და ის ამჟამად ყველაზე ფართოდ არის გამოყენებული ღვინის ჩამკეტი.

ამასთან, ქერქები არ არის სრულყოფილი და ხარვეზების გარეშე, მაგალითად, კორპუსის TCA დაბინძურება, რაც დიდი პრობლემაა. ზოგიერთ შემთხვევაში, კორკი წარმოქმნის ქიმიურ რეაქციას, რათა წარმოქმნას ნივთიერება, რომელსაც ეწოდება "ტრიქლოროანიზოლი (TCA)". თუ TCA ნივთიერება კონტაქტში შედის ღვინოსთან, წარმოებული სუნი ძალიან უსიამოვნოა, ცოტა ჰგავს ნესტიანი. ჭრილობების ან მუყაოს სუნი და ვერ მოშორება მას. ამერიკული ღვინის გემმა ერთხელ გააკეთა კომენტარი TCA- ს დაბინძურების სერიოზულობის შესახებ: ”მას შემდეგ რაც TCA- სთან დაბინძურებული ღვინის სუნი გაქვთ, თქვენ არასოდეს დაივიწყებთ მას მთელი ცხოვრების განმავლობაში.”

კორპის TCA- ს დაბინძურება კორპის დალუქული ღვინის გარდაუვალი დეფექტია (თუმცა პროპორცია მცირეა, ის მაინც მცირე რაოდენობით არსებობს); რაც შეეხება, თუ რატომ აქვს კორპის ეს ნივთიერება, ასევე არსებობს განსხვავებული მოსაზრებები. ითვლება, რომ ღვინის კორკი განახორციელებს გარკვეულ ნივთიერებებს დეზინფექციის პროცესში, შემდეგ კი ბაქტერიებსა და სოკოებსა და სხვა ნივთიერებებს შეხვდება ტრიქლოროანიზოლის (TCA) წარმოებისთვის.

საერთო ჯამში, ქერქები კარგი და ცუდია ღვინის შეფუთვისთვის. ჩვენ არ შეგვიძლია შევეცადოთ ვიმსჯელოთ ღვინის ხარისხზე, თუ იგი შეფუთულია კორკით. თქვენ არ იცით, სანამ ღვინის არომატმა არ გაჟღენთილი თქვენი გემოვნების კვირტები.