ღვინო იაფია თუ არა?
ნება მიბოძეთ ვთქვა, რომ 100 იუანში ღვინო იაფად მიიჩნევა. საერთოდ, ჩვენ ვსვამთ ღვინოს მასობრივი მოხმარებისთვის, ანუ ღვინის დალევა, რომელიც 100 იუანზე მეტი ღირს.
მეგობრებს, რომლებიც ჩვეულებრივ სვამენ ცნობილ ღვინოებს, შეიძლება არ მოსწონთ ჰაჰა, მაგრამ სინამდვილეში, ყველას სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, ჩვეულებრივ, ყიდულობს ღვინოს რამდენიმე ევროდ.
ამ სუფრის ღვინის ღვინოები მდიდარია ხილის არომატით, გემოვნებით გლუვი, ადვილად დასალევად, განსაკუთრებით შესაფერისია სხვადასხვა მეგობრებთან ერთად ჩვეულებრივი სასმელისთვის.
ბევრი ნათესავი და მეგობარი მთხოვს, რომ გირჩიოთ ღვინოები საქორწილო ბანკეტებისთვის. მე ნამდვილად არ ვფიქრობ, რომ აუცილებელია ძალიან ძვირადღირებული ღვინოების დალევა. ყოველთვის, როდესაც გირჩევთ რამდენიმე ღვინო, რომელიც არ აღემატება 80 იუანს, მაგრამ გამოხმაურება ძალიან კარგია საქორწილო ბანკეტის შემდეგ.
არ არის საჭირო მასობრივი მოხმარება, რომ ხაზგასმით აღვნიშნოთ ბრენდის პრემია და მეღვინეობის ფონური ისტორიები, უბრალოდ დალიეთ ბოთლი ღვინო. საექსპორტო ფასი არის რამდენიმე ევრო ან რამდენიმე დოლარი, ორმოცი ან ორმოცდაათი იუანი საწყობში, ხოლო ორმაგი ფასი მაინც ასზე ნაკლებია.
სანამ იცით, როგორ უნდა აირჩიოთ, 100 - ში ნახავთ ბევრ კარგ ვარიანტს.
ღვინო უკეთესდება ასაკთან ერთად?
აქ არის ღვინის დაბერების მიზეზი. ეს პრინციპი ასევე ეხება ღვინოსა და ქალებს შორის ანალოგს: ზოგი ქალი უფრო და უფრო მომხიბვლელი ხდება, რადგან ისინი იზრდებიან; ზოგი სულაც არ არის.
გთხოვთ, დარწმუნდეთ, რომ ნათლად გააცნობიერებთ, რომ ყველა ღვინო არ შეიძლება იყოს ასაკის! მხოლოდ რამდენიმე ღვინო, რომელსაც აქვს შესანიშნავი ხარისხი და დაბერების პოტენციალი, უფლებამოსილია ისაუბროს დაბერებაზე.
სინამდვილეში, ღვინოების უმეტესობა ყოველდღიური სასმელისთვის გამოიყენება. ამგვარი ღვინის მოსასმენად რეკომენდებული დროა: რაც უფრო ადრეა ეს უფრო ახალი! შეუსაბამო ანალოგის მისაღებად, როდესაც წვენს ვყიდულობთ, ძველ წვენს არ ვყიდულობთ, არა? რაც უფრო ახალია.
მაღაროს ნათესავმა იყიდა ორი ბოთლი სამხრეთ ფრანგული მაგიდის ღვინო 99 იუანისთვის და სერიოზულად მკითხა: დააფასებს თუ არა ეს ღვინო ღირებულებით ხუთი წლის შემდეგ? რა ღირს 10 წლის განმავლობაში? (მე მხოლოდ მას მტკიცედ შემიძლია გითხრათ: ის არ მოიმატებს დიმისთვის, სწრაფად დალიე!)
არ მოელოდოთ, რომ ათი წლის განმავლობაში ათი დოლარისათვის შეძენილი ღვინო უკეთესია, ვიდრე ორიგინალური ღვინო, რომელიც ასობით დოლარს ღირდა ათი წლის შემდეგ ... თუ ამის შენახვას დაჟინებით მოითხოვს, ის მხოლოდ ძმარი გახდება.
უნდა ფხიზლად გაატარო, როცა ღვინოს სვამთ?
რაც შეეხება ფხიზელი, ღვინის ოსტატებსაც კი აქვთ საკუთარი მოსაზრებები, ხოლო პროფესიონალურ მეღვინეებს ასევე აქვთ განსხვავებული მოსაზრებები. როდესაც გასასვლელად გამოვედი, მე შევხვდი მეღვინეობას, რომელიც მთხოვდა ღამით დალევა და ღამით გამეღვიძა, ასევე შევხვდი მეღვინეობას, რომელიც მე დავლიე, როგორც კი გაიხსნა.
Decanting– ის ორი ძირითადი მიზანი არსებობს, ერთი არის ღვინოში ნალექის ამოღება, ხოლო მეორე არის დაუშვას, რომ ღვინო სრულად დაუკავშირდეს ჰაერს, ისე, რომ საკუთარი ყვავილოვანი, ხილისა და უფრო დახვეწილი არომატები განვითარდეს.
ახლა ღვინოების უმეტესობამ გაიარა მკაცრი ღრძილების ფილტრაცია ჩამოსხმის წინ, ხოლო მიღებული ღვინოები ძალიან სუფთა და ნათელია, ნალექების პრობლემის გარეშე, რომელსაც ხალხი წარსულში აწუხებს.
ამასთან, ზოგიერთი ღვინო პიკის სასმელის პერიოდშია და ბოთლის გახსნისას უკვე ხილისა და ყვავილოვანი არომატია. დიდი საქმეა ნელა დალევა, რომ იგრძნოს მისი ცვლილებები და არ არის საჭირო ფხიზლად.
ასე რომ, ყველა ღვინო არ არის საჭირო. მაგალითად, არ არის საჭირო ფხიზლად დალევის მაგიდის ღვინოები, რომლებიც გაიყიდა ბაზარზე ათობით დოლარად…
უნდა შეიძინოთ ბრენდირებული ღვინოები ღვინის ყიდვისას?
მე ეს უნდა დავუკავშირდე იმ "ტანსაცმლის ყიდვის კონცეფციას" ჩემში, რომელიც ჩემმა ქალმა მეგობრებმა გამოიჩინეს.
ბრენდებს, როგორიცაა "Zara" და "Muji", აქვთ მრავალფეროვნება და დიდი რაოდენობა, მაგრამ მეგობრებს, რომლებიც ხშირად მიდიან საყიდლებზე, იცოდნენ, რომ ამ ბრენდების ხარისხი მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია და ეს გასაოცარი არ არის.
ასე რომ, თუ ჩვენ არ ვსაუბრობთ ამ ტიპის ბრენდზე, რა შეიძლება ითქვას ცნობილ ბრენდებზე, როგორიცაა "შანელი" და "ვერსაჩე"? რა თქმა უნდა, ხარისხი ძალიან კარგია და სტილი ძალიან ახალია, მაგრამ საფულე ცოტა მტკივნეულია, თუ მას ხშირად ყიდულობთ.
შემდეგ არის რამდენიმე მყიდველის კოლექციის მაღაზია, რომლებიც არ საუბრობენ ბრენდებზე, მაგრამ აქვთ ძალიან კარგი დიზაინი და ხარისხი. შიგნით ტანსაცმელი არის როგორც თანამედროვე, ასევე ეფექტური, და ისინი მრავალი ფერიის საყვარელი არჩევანია.
იგივე შეიძლება ითქვას, როდესაც საქმე ღვინის ყიდვას ეხება:
დიდი ჯგუფები შეიძლება იყოს ძალიან ცნობილი, მაგრამ მათი ხარისხი შეიძლება არ იყოს ისეთი კარგი, როგორც ბუტიკი მეღვინეების უმეტესობა; ცნობილი მეღვინეები ძალიან კარგი ხარისხისაა, მაგრამ მათი ფასები შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი; სანამ თქვენ იცით, როგორ უნდა აირჩიოთ, ზოგიერთი მცირე მეღვინეობა ძალიან ეფექტურია.
სინამდვილეში, ბრენდი არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც შენ ფიქრობ, მაგრამ შიგნითა ღვინო.
სახლიდან გაუსვლელად ღვინო უფრო სუფთა და უკეთესია, ვიდრე გარეთ შეძენილი?
ვეთანხმები, რომ სახლში მოხარშული კვება ბევრად უფრო სუფთა და გემრიელია, ვიდრე ის, ვინც ბევრ პატარა რესტორანში არის მოხარშული, მაგრამ იგივე პრინციპი ნამდვილად არ არის იგივე, როდესაც საქმე ღვინის დამზადებას ეხება.
საკუთარი ღვინის მწიფდება უბედურება!
1. ძნელია ყურძნის შეძენა შესაფერისი მჟავიანობით, შაქრით და ფენოლური ნივთიერებებით. სუპერმარკეტებში შეძენილი მაგიდის ყურძენი არ არის შესაფერისი ღვინის დასამზადებლად!
2. თქვენთვის ძნელია გააკონტროლოთ ტემპერატურა/pH/დუღილის ქვეპროდუქტები, ამიტომ თვითდაჯერების პროცესი უკონტროლოა.
3. თქვენთვის ძნელია გაკონტროლება სანიტარული პირობების წარმოების პროცესში, და ადვილია მავნე ალდეჰიდების წარმოება.
4. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, თუ სად გაქვთ ნდობა იგრძნოთ, რომ თქვენ მიერ მომზადებული ღვინო უკეთესია, ვიდრე გამოცდილი და თეორიული მეღვინეების მიერ წარმოებული
მაშინაც კი, თუ თქვენ გადაჭრით ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ პრობლემას, გამოთვალეთ საკუთარი თავის მიერ ბოთლის ღვინის მწიფდება და აღმოაჩენთ, რომ ის თითქმის 100 იუანია. თუ თქვენ გსურთ დახარჯოთ მეტი ფული, რომ ღვინის მწიფდება მეურნეობის სახლი სახლში, მაშინ ბედნიერი ხართ
ყველა დაჟინებით მოითხოვს სუპერმარკეტიდან ღვინის შეძენას, მაგრამ შაქრის შემცველობა არასაკმარისია და დუღილი შეიძლება ადრე შეწყდეს. დეიდების უმეტესი ნაწილი დამატებით შაქარს დაამატებს, თუნდაც დუღილის დასრულების შემთხვევაში, კიდევ ბევრი ნარჩენი შაქარი იქნება. მაგრამ მეგობარო, რა აზრი აქვს შაქრის ხსნარის დალევას?
მოკლედ რომ ვთქვათ, თვითგამოცხადებული ღვინო არის პრობლემური, ძვირადღირებული და უსიამოვნო საქმე. ორი სიტყვა, ნუ გააკეთებ ამას!
რაც უფრო სქელია ღვინის ჭიქა, მით უკეთესი ღვინო?
ჩამოკიდებული ჭიქა ღვინო ეწოდება "ღვინის ფეხი". ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან ღვინის ფეხს, ძირითადად არის ალკოჰოლი, გლიცერინი, ნარჩენი შაქარი და მშრალი ექსტრაქტი.
ეს არ იმოქმედებს ღვინის არომატსა და არომატზე, რაც შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ღვინოს უფრო მეტი ნარჩენი შაქარი ან უფრო მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა აქვს, მაგრამ ღვინის ხარისხთან არ არსებობს აუცილებელი ურთიერთობა.
ზოგადი კონცეფცია არის ის, რომ რაც უფრო სქელია ჩამოკიდებული ჭიქა წითელი ღვინო, მით უფრო ძლიერია ღვინის გემო.
თუ თქვენ ხართ მძიმე გემოვნების ღვინის მოყვარული, იფიქრებთ, რომ უფრო სქელი ფეხებით ღვინო იქნება უფრო სრულყოფილი და მდიდარი; თუ თქვენ ხართ მსუბუქი გემოვნებით ღვინის მოყვარული, იფიქრებთ, რომ ღვინის ნაკლები ღვინის ფეხები უფრო გამაგრილებელი იქნება.
არ აქვს მნიშვნელობა როგორ არის გემო, ყველა ელემენტი უნდა იყოს დაბალანსებული. ჩამოკიდებული თასი სქელია თუ არა საერთო ხარისხთან.
მხოლოდ კასრის შემდეგ კარგი ღვინოა?
როდესაც სიტყვა "მუხის ბარელი" ლაპარაკობს, RMB- ისა და აშშ დოლარის სუნთქვა, როგორც ჩანს, ტუჩებსა და კბილებს შორის მიედინება! მაგრამ ნამდვილად არ არის აუცილებელი, რომ ყველა ღვინო ბარელი იყოს!
მაგალითად, გემოვნების სიწმინდის ხაზგასასმელად, ახალი ზელანდიის ზოგიერთი მშვენიერი ღვინო, ისევე როგორც სულელური თეთრი ტკბილი ასტი, არ იყენებთ კასრებს, ხოლო რიზლინგს და ბურგუნდიულ პინოტ ნოირ არ ხაზს უსვამს კასრების არომატს.
გარდა ამისა, მუხის კასრებს ასევე აქვთ მაღალი და დაბალი წერტილები: ახალი ბარელი თუ ძველი ბარელი? ფრანგული ბარელი თუ ამერიკული ბარელი? სამი თვე ან ორი წელი? ეს ყველაფერი განსაზღვრავს, კარგია თუ არა ღვინო ბარელზე.
სინამდვილეში, მთავარია არა მუხის კასრის სამი სიტყვა, არამედ აუცილებელია ღვინის შენახვა მუხის კასრში. საილუსტრაციოდ ექსტრემალური მაგალითის გამოყენებით, შეიძლება მოხარშული წყალი მუხის კასრებში გადაიტანოთ, რომ ის მაღალი ხარისხით გახდეს? ეს არ არის მხოლოდ წყლის ვედრო.
რაც უფრო ღრმაა ღვინის ბოთლის ფსკერი, მით უკეთესი ღვინო?
ჩაკეტვის ქვედა ბოთლს აქვს რამდენიმე ფუნქცია. ერთი არის შენახვისა და ტრანსპორტირების ხელშესაწყობად, მეორე კი ნალექების ხელშესაწყობად, ხოლო მესამე არის ღვინის დაღვრისას უფრო სიმპათიური გამოიყურებოდეს.
ჩვეულებრივ, ღრმა ბოთლის ფსკერი გულისხმობს, რომ ამ ბოთლის ღვინის დაბერება შეიძლება, ხოლო ჩაზნექილი ქვედა ფსკერი გამოიყენება სხვადასხვა მაკრომოლეკულური ნალექების დასამყარებლად, რაც მოსახერხებელია ღვინის დასაყენებლად.
შეიძლება ითქვას, რომ კარგი ღვინოების უმეტესობას, რომელთა ასაკში შეიძლება იყოს, ზოგადად, შედარებით ღრმა ბოთლის ფსკერი აქვს.
მაგრამ! ბოთლი ღრმა ფსკერით არ არის აუცილებელი კარგი ღვინო. ღვინის კულტურის გავრცელების ამ რთულ პროცესში, ხალხი ავრცელებს ჭორებს და თვლიდნენ, რომ ღრმა ბოთლის ქვედა ფსკერზე კარგი ღვინო უდრის, ამიტომ ზოგიერთმა სპეციალურად ბოთლის ფსკერზე ღრმად გააკეთა მომხმარებლებისთვის.
გარდა ამისა, გაუმჯობესდა ღვინის ბოთლის დამზადებისა და ფილტრაციის ტექნოლოგია და ბევრმა ახალმა სამყაროში დაიწყო ბინა ბოთლიანი ბოთლების გამოყენება და ამ ღვინოებში ბევრი კარგი ღვინოა.
თეთრი ღვინო არ არის შეფასებული?
ალბათ იმიტომ, რომ პირველი ჭიქა ღვინო, რომელსაც ჩინელი მომხმარებლების უმეტესობა სვამს, წითელი ღვინოა, ამან გამოიწვია თეთრი ღვინის უსიამოვნო და უგულებელყოფილი სტატუსი ჩინეთის ბაზარზე.
გარდა ამისა, თეთრი ღვინო ხაზს უსვამს მჟავიანობას და ჩონჩხს, მაგრამ ზოგადად ჩინური საშუალო ასაკის და ზემოთ მომხმარებლებს არ მოსწონთ მჟავიანობა. ეს არის იგივე მიზეზი იმისა, რომ ჩინეთში შამპანური მოხმარება დუნე იყო, რადგან მჟავიანობა ძალიან მაღალია.
თუ, როგორც ობიექტური სასმელი, გრძნობთ, რომ თეთრი ღვინო არ არის თანამედროვე, ვფიქრობ, რომ არსებობს ორი მიზეზი. ერთი ის არის, რომ თქვენ ნამდვილად იშვიათად სვამთ თეთრ ღვინოს; სხვა ის არის, რომ თქვენ არასდროს დალიეთ კარგი თეთრი ღვინო.
სინამდვილეში, მსოფლიოში ბევრი ღვინის მწარმოებელი ქვეყანაა, რომლებიც წარმოქმნიან ძალიან მაღალი ხარისხის თეთრ ღვინოს. მაგალითად, Sauvignon Blanc ახალი ზელანდიიდან, ტკბილი თეთრი ღვინო ბორდოდან, საფრანგეთიდან, შარდონე ბურგუნდიიდან, რიზლინგი, თეთრი ყურძნის დედოფალი გერმანიიდან და ა.შ.
მათ შორის, გერმანული ღვინის მეფე ეგონ მიულერი მხოლოდ წელიწადში ორ -სამასი ბოთლს აწარმოებს, ხოლო აუქციონის ფასი თითქმის ათი ათასი აშშ დოლარია. მისი გაცვლა შესაძლებელია 82 წლის ლაფიტის რამდენიმე ბოთლისთვის. მაღალი დონისაა? ბურგუნდიის გრანდიოზული კრუზი ათეულში ათეულში და ასევე არის თეთრი ღვინოები.
ყველა ცქრიალა ღვინო უწოდებენ "შამპანურს"?
ისევ აქ:
მხოლოდ საფრანგეთის იურიდიულ შამპანურ მწარმოებელ ზონაში, ადგილობრივი იურიდიული ჯიშის გამოყენებით, ტრადიციული შამპანური მწიფების მეთოდით დამზადებული ცქრიალა ღვინო შეიძლება ეწოდოს - შამპანური!
არცერთ ცქრიალა ღვინოს არ შეუძლია სახელის მოპარვა. მაგალითად, იტალიის განსაკუთრებით გემრიელი ასტის ცქრიალა ღვინო არ შეიძლება ეწოდოს შამპანურს; უცნაური ნახშირორჟანგის ყურძნის წვენი ჩინეთში არ შეიძლება ეწოდოს შამპანურს; ცქრიალა სასმელები, რომლებიც შერეულია sprite და ყურძნის წვენით, არ შეიძლება ეწოდოს შამპანური…
ყოველ ჯერზე, როდესაც მე ვესწრები საქორწილო ბანკეტს, როდესაც მესმის, რომ მასპინძელი სთხოვს წყვილს დაასხით ღვინო, ისინი ყოველთვის ამბობენ: წყვილი შამპანური, შამპანური და შამპანური დაასხით, პატივს სცემენ ერთმანეთს, როგორც სტუმრებს. მე ყოველთვის ვამოწმებ, არის თუ არა ეს ნამდვილი შამპანური ბანკეტის ბოლოს, და გამოდის, დროის 90% -ზე მეტი არ არის.
ვფიქრობ, შამპანური ასოციაციის ხალხს სურს დააჯილდოვოს, რომ ყველას ავუხსენი, თუ რა არის შამპანური სინამდვილეში.
შამპანურს განსაკუთრებული ხიბლი აქვს, მაგრამ როდესაც პირველად დაიწყებთ ცქრიალა ღვინის დალევას, თუ მოგწონთ მარტივი, ადვილად სასმელი და ტკბილი არომატები, გირჩევთ შეიძინოთ იტალიური Prosecco და Moscato d'Asti და ა.შ.
პოსტის დრო: 12-2022 წლის დეკემბერი